Zimní konzervace rajčat je neodmyslitelnou tradicí v mnoha domácnostech a poskytuje lahodný zdroj chuti během celého chladného období. Správně konzervovaná rajčata nejenže vylepšují chuť jídel, ale jsou také zdravou alternativou bez konzervačních látek a přidaného cukru. V tomto článku vám představíme jednoduchý a účinný recept na přípravu rajčat ve sklenici, abyste si mohli vychutnat chuť léta i uprostřed zimy.
Ingredience potřebné ke konzervování rajčat
Pro přípravu 6-7 500 ml sklenic budete potřebovat následující ingredience:
4,5 kg zralých, pevných, dužnatých rajčat
6-7 polévkových lžic komerčně balené citrónové šťávy nebo 1/4 čajové lžičky kyseliny citrónové potravinářské kvality na každou 500 ml sklenici
Nejodizovaná sůl, volitelně: 1/2 čajové lžičky na každou sklenici
Voda na opaření a zpracování
500 ml sklenice a nová víčka, vhodná pro zavařování
Jak připravit rajčata na zavařování
Prvním krokem je vybrat zdravá rajčata bez plísní nebo otisků. Dobře je omyjte a připravte si velký hrnec s vroucí vodou a misku s velmi studenou vodou. Každé rajče nařežte na spodní straně do tvaru X a vložte ji do vroucí vody na 30-60 sekund, dokud se slupka nezačne loupat. Potom je ihned přeložte do studené vody.
Po oloupání a odstranění jádřince z rajčat je můžete nechat celé nebo je překrojit na polovinu. Rajčata vložte do velkého hrnce, zalijte trochou vody a nechte 5 minut mírně vařit.
Plnění a zpracování sklenic
