🛒 Ingredience
🥒 Cuketa – 2 ks (≈ 300 g)
🌾 Mouka – 120 g
🧀 Strouhaný parmazán nebo Grana Padano – 40 g
🥚 Vejce – 1 ks
🥤 Velmi studená perlivá voda – 120 ml
🌿 Čerstvá bazalka – 5 až 6 lístků
🧂 Jemná sůl
⚫ Černý pepř
🛢️ Olej na smažení
👨🍳 Příprava (autentická italská metoda)
1. Připravte cuketu 🥒 Italskákuchyně
Omyjte ji a poté nastrouhejte nebo nakrájejte na tenká kolečka
Vložte do cedníku se špetkou soli
Nechte 15 minut okapat
Vymačkejte přebytečnou vodu
👉 Tip: Tento krok je nezbytný, abyste se vyhnuli… měkkým koblihám.
2. Připravte těsto na koblihy 🥣
Smíchejte mouku + parmazán + sůl + pepř
Přidejte vejce
Postupně přilévejte ledově studenou perlivou vodu
Šlehejte, dokud nezískáte hladké a mírně husté těsto
👉 Výsledek: lehké a mírně pěnivé těsto.
