Postup přípravy krok za krokem
1. Připravte droždí: Rozpusťte droždí ve vlažném mléce a přidejte cukr. Nechte 5 minut odstát, dokud lehce nenapění.
2. Vypracujte těsto: Do mísy nasypte mouku, přidejte sůl a rozpuštěné máslo. Vlijte směs s droždím a vše vypracujte do hladkého těsta (10 minut ručně nebo 5 minut kuchyňským robotem).
3. Nechte těsto vykynout: Přikryjte utěrkou a nechte ho na teplém místě asi 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. Plnění a tvarování: Těsto rozdělte na 12 stejných dílů, zploštěte je, každý naplňte 1 lžičkou marmelády a uzavřete z nich kuličky.
5. Vložení do formy: Vymažte zapékací misku. Kuličky položte vedle sebe (švem dolů). Nechte je znovu 20 minut kynout.
6. Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (350 °F) asi 25 minut nebo dozlatova.
7. Dokončení: Podle potřeby posypte moučkovým cukrem a podávejte s vanilkovou omáčkou!
Chyby, kterým se vyhnout: Příliš krátká doba kynutí: Pokud těsto nemá dostatek času kynout, buchtelny budou hutné a během pečení moc nenabudou. Příliš málo náplně: Bez dostatečného množství džemu nebo zavařeniny chybí „wow“ efekt – plňte štědře. Pečení při příliš vysoké teplotě: Pokud je teplota příliš vysoká, buchtelny zvenku příliš rychle zhnědnou, ale zevnitř se nepropečou.
Tip navíc: Buchtelny podávejte s domácí vanilkovou omáčkou – teplé, jsou to opravdové klasiky, stejně jako dělávala babička, a připomenou vám vzpomínky z dětství. Pro extra nadýchanou texturu nahraďte 50 ml mléka v těstě trochou perlivé vody!
Skladování a ohřívání: Buchtelny chutnají nejlépe čerstvé, ale také se krásně mrazí. Pro ohřátí jednoduše vložte na 5 minut do trouby vyhřáté na 160 °C nebo krátce do mikrovlnné trouby – s trochou vanilkové omáčky je to zase jako čerstvě upečené!
