Postup krok za krokem:
Předehřejte troubu: Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C). Plech vyložte pečícím papírem.
Připravte si mandarinky: Mandarinky z plechovky sceďte a nechte okapat. Pokud používáte aktuální, oloupejte je a rozdělte na měsíčky. Odstraňte bílé blanky.
Připravte tvarohovou směs: V menší míse vidličkou nebo metličkou rozmíchejte tvaroh s jedním vejcem, vanilkovým cukrem, cukrem (a citronovou kůrou), dokud nebudete mít hladkou směs. Odložte stranou.
Připravte těsto: Do větší mísy rozklepněte 4 vejce, přidejte krupicový cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Šlehejte metlou nebo šlehačem, dokud směs nezbělá a nebude nadýchaná (asi 3-4 minuty).
Přimíchejte suché a mokré přísady: Postupně zašlete olej a mléko. Nakonec prosejte hladkou mouku smíchanou s kypřicím práškem a jemně ji zapracujte do tekuté směsi. Těsto by mělo být hladké a bez hrudek. Není potřeba ho dlouho míchat, aby zůstalo vzdušné.
Plechování: Připravené těsto vlijte na plech vyložený pečícím papírem a rozetřete do rovna.
Přidání náplně: Lžící na těsto navkážejte kolečka z tvarohové směsi. Nemusí to být pravidelné, hezky vypadá, když je to “cákané”. Mezi tvarohové kopečky rovnoměrně rozmístěte okapané mandarinky.
Pečení: Vložte do předehřáté trouby a peče 25-35 minut. Doporučuji poprvé kontrolovat po 25 minutách – buchta je upečená, když je okraj zlatý a povrch pružný (a při lehkém stisku prstem pruží). Zkontrolujte i špejlí – ta by měla vyjít suchá.
Podávání: Vyndejte z trouby a nechte zcela vychladnout na plech. Poté nakrájejte na čtverce nebo obdélníky. Buchtu můžete před krájením lehce pocukrovat.
Tipy a triky pro dokonalou buchtu:
· Hrnek: Použijte standardní hrnek na čaj o objemu cca 250-300 ml. Důležité je použít pro všechny suroviny stejný.
· Vláčnost: Díky vyššímu podílu vajec a oleje je přirozeně vláčná. Pokud chcete extrémní vláčnost, můžete do toho přidat 2 lžíce bílého jogurtu nebo zakysané smetany.
· Mandarinky: Místo mandarinek můžete použít broskve, meruňky, borůvky nebo jablka nakrájená na tenké plátky.
· Varianta s drobenkou: Pokud máte rádi křupavost, smíchejte 2 lžíce mouky, 2 lžíce cukru a 2 lžíce masa a před pečením posypte buchtu drobenkou.
· Podávání: Buchta je výborná i teplá, ale po úplném vychladnutí je vláčnost ještě výraznější.
Dobrou chuť!
