Cuketu dobře omyjte.

Mladé cukety není potřeba loupat. Slupka je měkká a po tepelné úpravě příjemně změkne.

Cuketu nastrouhejte nahrubo.

Nyní přijde část, kterou se opravdu nevyplatí přeskočit.

Nastrouhanou cuketu lehce osolte a nechte ji přibližně 10 minut stát.

Během této doby začne uvolňovat vodu.

Poté ji vložte do čisté utěrky a co nejlépe vyždímejte.

Můžete ji také pořádně vymačkat přes cedník.

Čím více vody odstraníte, tím lépe budou placičky držet pohromadě.

Tohle je jeden z nejdůležitějších triků celého receptu.

Pokud cuketu nevymačkáte, směs může být příliš řídká a placičky se budou při obracení rozpadat.

Připravte směs

Vymačkanou cuketu vložte do větší mísy.

Přidejte najemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek.

Poté rozklepněte dvě vejce a přidejte strouhaný sýr.

Vše promíchejte.

Přisypte mouku a strouhanku. Přidejte pepř a trochu oregana nebo majoránky.

Se solí opatrně.

Sýr už může být slaný a cuketa byla před vymačkáním také osolená.

Směs důkladně promíchejte.

Měla by být vlhká, ale dostatečně pevná na to, aby z ní šly vytvarovat malé placičky.

Pokud se vám zdá příliš řídká, přidejte další lžíci strouhanky.

Naopak pokud je směs příliš hutná, můžete přidat malé množství vejce nebo lžíci bílého jogurtu.

Jak placičky správně smažit

Na pánvi rozehřejte malé množství oleje.

Není potřeba ho nalévat příliš mnoho. Placičky se mohou připravit i na tenké vrstvě tuku.

Ze směsi vytvarujte menší placky.

Doporučuji dělat je spíše menší a trochu tenčí. Budou se lépe propékat a snadněji je otočíte.

Vložte je na rozehřátou pánev.

Smažte na středním ohni přibližně 3–4 minuty z jedné strany.

Jakmile je spodní část krásně zlatavá, opatrně placičku otočte.

Poté ji opečte i z druhé strany.

Nespěchejte.

Příliš vysoká teplota způsobí, že povrch rychle zhnědne, ale uvnitř může být placička stále nedopečená.

Střední teplota je proto nejlepší.

Chcete méně oleje? Použijte troubu

Pokud dáváte přednost pečení, můžete placičky připravit také v troubě.

Troubu předehřejte přibližně na 190 °C.

Plech vyložte pečicím papírem a lehce ho potřete olejem.

Vytvarujte placičky a rozložte je na plech tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Pečte přibližně 20–25 minut.

V polovině pečení je můžete otočit, aby byly opečené z obou stran.

Pokud chcete výraznější zlatavou kůrku, můžete na poslední chvíli použít horní ohřev.

Jednoduchý česnekový dip

Cuketové placičky jsou výborné samotné, ale s dipem chutnají ještě lépe.

Připravte si:

150 g bílého jogurtu,
1 stroužek česneku,
trochu citronové šťávy,
špetku soli,
čerstvou pažitku nebo petrželku.

Vše promíchejte a nechte několik minut odpočinout.

Studený jogurt krásně kontrastuje s teplými křupavými placičkami.

Pokud máte rádi krémovější dip, můžete část jogurtu nahradit zakysanou smetanou.

Tajná ingredience? Není potřeba

Na internetu se často objevují recepty, které slibují jednu „tajnou“ ingredienci, bez které údajně nebude jídlo dokonalé.

U tohoto receptu žádné kouzlo nepotřebujete.

Důležitější než tajná ingredience je správná příprava.

Nejdůležitější je cuketu pořádně vymačkat.

Druhou věcí je nepřehnat to s moukou. Pokud jí přidáte příliš mnoho, placičky mohou být zbytečně těžké.

A třetí pravidlo zní: smažte pomalu.

Právě díky tomu se vytvoří zlatavý povrch a uvnitř zůstane příjemně měkká struktura.

Co můžete do receptu přidat?

Tento recept je skvělý také proto, že ho můžete pokaždé trochu změnit.

Šunka

Nakrájejte několik plátků šunky na malé kousky a přidejte je do směsi.

Vznikne sytější varianta vhodná jako hlavní jídlo.

Uzený sýr

Část klasického sýra můžete nahradit uzeným.

Výsledná chuť bude výraznější a krásně voňavá.

Mrkev

Do směsi můžete přidat také jednu menší nastrouhanou mrkev.

Dodá lehce nasládlou chuť a pěknou barvu.

Stejně jako cuketu ji však před přidáním dobře vymačkejte.

Brambory

Pokud chcete placičky ještě sytější, přidejte trochu najemno nastrouhaných brambor.

Opět je důležité odstranit přebytečnou vodu.

Bylinky

Čerstvá petrželka, pažitka, bazalka nebo kopr dokážou recept výrazně osvěžit.

Každá z nich vytvoří trochu jinou chuť.

Co dělat, když se placičky rozpadají?

Pokud se vám při obracení rozpadají, neznamená to, že je celý recept ztracený.

Nejprve zkontrolujte konzistenci.

Možná cuketa pustila příliš mnoho vody.

Přidejte jednu až dvě lžíce strouhanky a nechte směs několik minut stát.

Strouhanka absorbuje část přebytečné vlhkosti.

Pomoci může také zmenšení velikosti placiček.

A pokud smažíte, ujistěte se, že pánev je dostatečně rozehřátá. Na studené pánvi se směs začne spíše dusit než opékat a může se hůře obracet.

Jak placičky servírovat?

Možností je opravdu mnoho.

Můžete je podávat s:

česnekovým jogurtem,
zeleninovým salátem,
rajčaty a okurkou,
vařenými bramborami,
pečenými bramborami,
zakysanou smetanou,
bylinkovým dipem.

Pro lehkou večeři stačí několik placiček a velká mísa čerstvého salátu.

Pokud chcete sytější oběd, přidejte vařené nebo pečené brambory a jogurtový dip.

Výborné jsou i druhý den

Pokud vám nějaké placičky zbydou, nemusíte je vyhazovat.

Po vychladnutí je uložte do lednice v uzavřené nádobě a při dalším podávání je můžete krátce ohřát na pánvi nebo v troubě.

Ohřívání v troubě nebo na pánvi pomůže zachovat jejich příjemnější strukturu.

Studené placičky můžete také nakrájet na menší kousky a přidat do zeleninového salátu.

Proč si recept uložit?

Protože je jednoduchý.

Nepotřebujete žádné zvláštní suroviny, složité postupy ani několik hodin v kuchyni.

Je ideální ve chvíli, kdy máte doma cuketu a nevíte, co s ní.

A právě takové recepty se často stávají stálicemi domácí kuchyně.

Jednou připravíte základní variantu se sýrem a česnekem. Příště přidáte šunku. Potom mrkev, bylinky nebo trochu chilli.

Z jedné základní směsi tak můžete vytvořit několik různých večeří.

Recept stručně na jednom místě

Ingredience:

2 cukety,
150 g strouhaného sýra,
2 vejce,
2 stroužky česneku,
1 cibule,
3–4 lžíce strouhanky,
2 lžíce mouky,
pepř,
oregano nebo majoránka,
sůl podle chuti,
olej.

Postup:

Cuketu nastrouhejte nahrubo.
Lehce ji osolte a nechte asi 10 minut odležet.
Důkladně z ní vymačkejte přebytečnou vodu.
Přidejte cibuli, česnek, vejce a strouhaný sýr.
Vmíchejte mouku, strouhanku a koření.
Vytvarujte menší placičky.
Smažte je na středním ohni dozlatova z obou stran.
Podávejte s jogurtovým nebo česnekovým dipem.

A je hotovo.

Z obyčejné cukety vznikne během několika minut voňavé jídlo, které můžete servírovat prakticky kdykoliv.

Možná právě proto stojí za to mít tento recept uložený. Protože až příště přinesete ze zahrady další cuketu, nebudete muset dlouho přemýšlet, co s ní.

Stačí ji nastrouhat, dobře vymačkat, přidat sýr, česnek a několik základních surovin.

A pak už jen počkat, až se z pánve začne linout vůně dozlatova opečeného sýra a česneku.

« Předchozí Další »