Na vanilkový krém
- 500 ml plnotučného mléka
- 2 vejce
- 100 g krupicového cukru
- 40 g kukuřičného škrobu
- 1 balíček vanilkového cukru nebo 1 lžička vanilkového extraktu
- 50 g másla
- malá špetka soli
Na dokončení
- moučkový cukr podle chuti
- několik drobečků upečeného těsta
Postup
1. Upečte listové těsto
Troubu předehřejte na 200 °C. Listové těsto rozložte na plech vyložený pečicím papírem a několikrát ho propíchněte vidličkou, aby se při pečení příliš nenafouklo.
Pečte přibližně 12 až 15 minut, dokud nebude těsto zlatavé a křupavé. Poté ho nechte úplně vychladnout. Vychladlé těsto rozlámejte nebo rozdrobte na nepravidelné malé kousky. Část nejhezčích drobečků si odložte na ozdobení.
2. Připravte vanilkový krém
V míse metličkou promíchejte vejce, cukr, vanilkový cukr, kukuřičný škrob, sůl a přibližně 100 ml studeného mléka. Směs musí být hladká a bez hrudek.
Zbývající mléko zahřejte v hrnci téměř k varu. Za stálého míchání ho pomalu přilévejte k vaječné směsi. Vše vraťte do hrnce a vařte na mírném ohni. Neustále míchejte, zejména u dna, dokud krém nezhoustne. Obvykle to trvá 3 až 5 minut.
Hotový krém odstavte z plotny a vmíchejte máslo. Povrch zakryjte potravinovou fólií tak, aby se krému přímo dotýkala. Díky tomu se nevytvoří škraloup. Krém nechte mírně zchladnout.
3. Naplňte skleničky
Na dno každé skleničky nasypte vrstvu křupavých drobečků. Přidejte vrstvu vanilkového krému a postup ještě jednou nebo dvakrát zopakujte podle velikosti nádoby.
Poslední vrstvu vytvořte z krému, ale finální křupavé drobečky zatím nepřidávejte. Naplněné skleničky vložte alespoň na 1 hodinu do lednice.
4. Ozdobte a podávejte
Těsně před podáváním posypte dezert odloženými drobečky a trochou moučkového cukru. Vrchní těsto tak zůstane krásně křupavé.
Jak dosáhnout nejlepšího výsledku
-
- Krém během vaření nepřestávejte míchat, aby se nepřichytil a zůstal hladký.
- Listové těsto nechte před vrstvením úplně vychladnout.
- Pro měkčí dezert ho nechte v lednici 3 až 4 hodiny. Pokud máte raději výraznější křupnutí, podávejte ho už po hodině.
- Drobečky na vršek přidejte až před servírováním.
- Skleničky nepřeplňujte; několik viditelných vrstev vypadá lépe a dezert se snadněji jí.
Jednoduché obměny
Mezi vrstvy můžete přidat několik čerstvých malin, jahod nebo tenké plátky banánu. Dobře funguje také trocha nastrouhané hořké čokolády. Ovoce však použijte střídmě, aby nepřebilo jemnou chuť vanilkového krému a křupavého těsta.
Uchovávání
Napoleon ve sklenici uchovávejte zakrytý v lednici a spotřebujte ideálně do 24 hodin. Postupně bude měknout, ale chuť zůstane příjemně krémová. Pokud si chcete zachovat křupavou vrstvu, skladujte část upečeného těsta zvlášť a přidejte ji až těsně před podáváním.
Závěr
Tento rychlý dezert dokazuje, že i z několika běžných surovin může vzniknout něco, co na stole vypadá opravdu lákavě. Jemný vanilkový krém, máslové listové těsto a jednoduché servírování ve sklenici vytvářejí kombinaci, ke které se budete rádi vracet.
