Nejprve smíchejte vlažnou vodu s cukrem a sušeným droždím a nechte asi deset minut odstát. Jakmile se vytvoří malé bublinky, droždí je aktivní a lze připravit těsto.
Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Poté přidejte vodu s droždím a olivový olej a vše promíchejte dřevěnou lžící. Těsto pak důkladně hněťte na pracovní ploše nebo kuchyňským robotem asi osm až deset minut. Mělo by být měkké, elastické a jen mírně lepivé.
Těsto dejte do lehce olejem vymazané mísy, přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte ho kynout na teplém místě asi hodinu. Během této doby se jeho objem téměř úplně zdvojnásobí.
Vykynuté těsto znovu krátce prohněťte a vytvarujte z něj kulatý bochník. V případě potřeby povrch lehce narýhujte do kříže a posypte trochou mouky. Tím později vytvoříte typický rustikální vzhled.
Košík fritézy lehce vymažte tukem nebo jej vyložte vhodným pečicím papírem. Vložte chléb dovnitř a pečte při 180 °C asi 22 až 25 minut. Doba pečení se může mírně lišit v závislosti na modelu. Pokud povrch příliš rychle zhnědne, jednoduše jej volně přikryjte kusem pečicího papíru.
Chléb je hotový, když kůrka vypadá krásně zlatavě hnědě a při poklepávání na spodní stranu se ozve dutý zvuk.
Poté nechte chléb zcela vychladnout na mřížce. Tím zajistíte, že kůrka zůstane obzvláště křupavá.
Tento chléb si nejvíc užívám, když je ještě mírně teplý se soleným máslem. Ale stejně dobře chutná s marmeládou, medem, smetanovým sýrem nebo jen s horkou polévkou. Je také vynikající ke grilování nebo jako příloha k salátům.
Pro ty, kteří chtějí změnu, lze základní těsto snadno upravit. Chléb je obzvláště lahodný se strouhaným sýrem, sušenými rajčaty nebo pečenou cibulí. Vlašské ořechy nebo různá semínka také dodávají extra chuť a rustikální kůrku.
Pokud mi nějaký chléb zbude, uložím ho do chlebníku nebo volně zabalený v kuchyňské utěrce. Druhý den ho dám na tři až čtyři minuty zpátky do fritézy – a chutná skoro jako čerstvě upečený.
Nikdy by mě nenapadlo, že horkovzdušná fritéza by jednoho dne mohla nahradit mou troubu na pečení chleba. Dnes je tento recept jedním z mých absolutních favoritů. Je jednoduchý, spolehlivě úspěšný a vždycky vytvoří tu úžasnou vůni, která naplní celý dům. Někdy opravdu vůbec nepotřebujete složité recepty – stačí pár jednoduchých ingrediencí a odvaha vyzkoušet něco nového.
