Nejprve si ve sklenici smíchejte velmi studenou vodu, sůl a ocet. Míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí. Dejte stranou (ideálně ještě do chladničky).
Do velké mísy prosejte hladkou mouku.
Připravte si hrubé struhadlo. Tuhé (mražené) máslo postupně strouhejte přímo do mouky.
Během strouhání máslo průběžně obalujte v mouce. Vznikne vám směs podobná hrubé krupici nebo „drobence“.
Rukama rychle promíchejte, aby se máslo obalilo. Snažte se máslo příliš nezahřívat.
Ve středu udělejte jamku a nalijte do ní připravenou studenou octovou vodu.
Rychle zpracujte těsto. Stačí ho jen spojit, než se suroviny propojí. Důležité: Těsto se nesmí dlouho hnětet! Musí v něm zůstat kousky másla.
Těsto rozdělte na dva stejné bochánky. Každý zabalte do potravinářské fólie.
Vložte do chladničky ztuhnout minimálně na 2 hodiny (ideálně přes noc).
