Jak připravit těstoviny alla Boscaiola
Začněte tím, že rozehřejete velkou pánev na středním plameni. Přidejte nakrájenou pancettu a vařte, dokud nezezlátne a nebude lehce křupavá.
Do pánve přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne a lehce se nezkaramelizuje.
Mezitím, co se pancetta a cibule vaří, očistěte a nakrájejte houby. Jakmile je cibule hotová, vmíchejte houby a vše dochuťte solí a pepřem.
Nechte houby vařit asi 5 až 7 minut, nebo dokud neuvolní vlhkost a nezačnou hnědnout.
Vlijte rajčatovou passatu, dobře promíchejte a nechte omáčku 10 minut mírně povařit, aby se chutě propojily.
Mírně snižte plamen a přidejte smetanu. Vařte ještě několik minut, dokud omáčka nebude krémová a hladká.
Mezitím, co se omáčka vaří, uvařte těstoviny ve velkém hrnci s osolenou vroucí vodou do stavu al dente. Dobře sceďte.
Uvařené těstoviny přidejte do hrnce s omáčkou. Vše promíchejte, aby se těstoviny důkladně obalily.
Na závěr vmíchejte nasekanou petrželku a strouhaný parmazán. Podávejte horké s extra sýrem a čerstvě mletým pepřem.
více se dočtete na: https://www.cookist.com/the-dreamiest-creamy-pasta-alla-boscaiola-with-pancetta-and-mushrooms/p3/
https://www.cookist.com/
