Ořechy orestujeme na suché pánvi a nakrájíme na kousky nožem.
Bílky vyšleháme se špetkou soli a když hmota začne stoupat, po částech přisypeme cukr a pak škrob. Hmotu šleháme do hustého a nadýchaného stavu.
Bílky smícháme s ořechy a hmotu jemně promícháme špachtlí, aby nezničila bujnost proteinové hmoty.
Plech vyložíme pergamenem a vyložíme ořechovou a proteinovou hmotou. Rozdělíme špachtlí.
Pečeme na 170 stupňů asi 50 minut.
Krém: žloutky smícháme s mlékem a cukrem a uvaříme hustý pudink.
Vyjmeme z plotny, smícháme s kakaem a necháme vychladnout.
Změklé máslo vyšleháme do nadýchanosti a po částech podáváme pudink, šleháme do hladka.
Kůrku jemně oddělíme od pergamenu a nakrájíme na tři části.
Dort vytvarujeme krémem, potřeme vršek a boky. Navrch posypeme kakaem.
Necháme přes noc odležet v lednici.
Dort je velmi jemný, impregnovaný, voňavý, skutečný čokoládový zázrak.
Dobrou chuť!❤️
