Příprava
1. Nejprve můžete použít syrovátku, slad, sádlo a cukr, ale není to nutné. Neměli byste je však používat všechny najednou, protože některé se vzájemně vylučují.
Pokud používáte syrovátku, sádlo nepotřebujete. Pokud používáte cukr, slad nepotřebujete. Je to věc osobní preference. Budete muset experimentovat.
2. Nyní smíchejte ingredience dohromady. Poté těsto nechte vychladnout. Dobře ho prohněťte! Poté ho přikryjte a nechte 30 minut až 1 hodinu odpočinout. Znovu ho utlačte. Nechte ho stejně dlouho odpočinout.
Těsto musí kynout pomalu. Pokud je příliš teplé, bude kynout příliš rychle!
3. Těsto rozdělte na porce požadované velikosti (cca 60 g). Vytvarujte rohlíky dle libosti. Nechte je kynout do požadované velikosti (30 min.).
Rohlíky včas, asi v polovině kynutí, nařízněte, aby se nesrazily. Dávejte pozor, aby se na rohlících nevytvořila slupka.
4. Rohlíky dobře potřete vodou a pečte v horké troubě s dostatkem páry (220 °C) asi 20 minut. Po 20 minutách by měly mít požadovanou barvu. Delším pečením budou jen suché.
Dobrou chuť!
