1. Príprava kvásku

Do vlažnej vody pridajte cukor a droždie.

Premiešajte a nechajte približne 10 minút, kým sa vytvorí pena.

2. Vypracovanie cesta

Do veľkej misy nasypte múku a soľ.

Pridajte pripravený kvások a olivový olej.

Vypracujte hladké a pružné cesto približne 10 minút.

3. Kysnutie

Misu prikryte čistou utierkou.

Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste približne 60 až 90 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.

4. Tvarovanie

Cesto jemne preložte a vytvarujte bochník.

Položte ho na plech vystlaný papierom na pečenie alebo do liatinového hrnca.

Ak chcete, posypte semienkami.

Nechajte ešte 30 minút podkysnúť.

5. Pečenie

Rúru predhrejte na 220 °C.

Na spodok rúry vložte malú nádobu s vodou, aby vznikla para.

Chlieb pečte 15 minút pri 220 °C, potom znížte teplotu na 190 °C a pečte ďalších 25 až 30 minút.

Hotový chlieb má zlatohnedú kôrku a pri poklepaní na spodok znie duto.

6. Chladenie

Nechajte chlieb úplne vychladnúť na mriežke.

Krájajte ho až po vychladnutí.

Tipy a rady

• Použite kvalitnú chlebovú múku pre lepšiu štruktúru.
• Cesto neponáhľajte – dlhšie kysnutie zlepší chuť.
• Para počas pečenia vytvorí chrumkavejšiu kôrku.
• Do cesta môžete pridať semienka alebo sušené bylinky.
• Chlieb chutí výborne aj s cesnakom alebo olivami.
• Ak máte liatinový hrniec, pečte chlieb v ňom – bude mať ešte krajšiu kôrku.
• Pred krájaním nechajte bochník úplne vychladnúť.

Varianty receptu

Viaczrnný

Nahraďte časť múky celozrnnou a pridajte zmes semienok.

Cesnakový

Do cesta pridajte 3 pretlačené strúčiky cesnaku.

Bylinkový

Primiešajte sušený rozmarín, tymian alebo oregano.

Syrový

Pridajte 100 g strúhaného tvrdého syra.

Orechový

Vmiešajte nasekané vlašské orechy.

Skladovanie

Chlieb uchovávajte zabalený v bavlnenej utierke alebo v chlebníku.

Najlepšie chutí počas 3 až 4 dní.

Dá sa zamraziť?

Áno.

Nakrájaný alebo celý bochník môžete zamraziť až na 3 mesiace.

Pred podávaním ho nechajte rozmraziť pri izbovej teplote alebo krátko ohrejte v rúre.

Čas prípravy

• Príprava: 20 minút
• Kysnutie: 2 hodiny
• Pečenie: 45 minút

Celkový čas: približne 3 hodiny 5 minút

1 bochník (12 až 14 krajcov)

Približné nutričné hodnoty na 1 krajec

• Energia: 160 kcal
• Bielkoviny: 5 g
• Sacharidy: 31 g
• Tuky: 2 g
• Vláknina: 2 g

Nutričné hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť podľa použitých surovín.

Záver

Domáci chlieb je dôkazom, že z niekoľkých jednoduchých surovín možno pripraviť niečo výnimočné. Chrumkavá kôrka, mäkká striedka a vôňa čerstvo upečeného chleba vytvoria atmosféru skutočného domova. Keď tento recept raz vyskúšate, domáce pečenie chleba sa môže stať vašou obľúbenou tradíciou.