Do velké mísy nasypte mouku, droždí a sůl. Nalijte vodu a 2 lžíce olivového oleje. Ingredience smíchejte lžící pouze do smíchání (těsto bude volné a lepivé). Misku pevně přikryjte plastovým obalem nebo hadříkem a nechte 12-16 hodin stát při pokojové teplotě (nejlépe přes noc). Když se zvedne, přeneste těsto na silně pomoučený povrch. Přeložte strany těsta do středu a vytvořte podlouhlý bochník, ale nehněťte jej pevně, abyste neztratili vzduchové bubliny. Chléb položte na plech vyložený pečicím papírem.
V malé misce smíchejte 3 lžíce olivového oleje s česnekem protřepaným přes lis a nasekanou petrželkou. Směs potřete chlebem a jemně ji nakrájejte. Vložte do studené trouby a nastavte teplotu na 220°C (nahoru a dolů). Pečte asi 40-45 minut, dokud nebude kůrka zlatavá a křupavá. Studánka na roštu.
Pokud chcete péct ve fritéze, je to 180 stupňů a asi 25-30 minut, ale čas od času zkontrolujte, zda se nepřipálí.
