Příprava brambor
Nastrouhejte brambory a okamžitě je vložte do misky se studenou vodou, abyste odstranili nadbytečný škrob.
Brambory sceďte a pevně je stiskněte pro odstranění vlhkosti.
Přesuňte scezené brambory do misky a posypte kukuřičným škrobem, solí, pepřem a paprikou. Dobře promíchejte, aby se vše spojilo.
Smažení placek
Na velké pánvi zahřejte dostatek oleje na střední teplotě.
Bramborovou směs formujte do plochých placek a opatrně je položte do horkého oleje. Smažte asi 5-7 minut z každé strany, dokud nejsou zlatohnědé.
Po uvaření placky sceďte na papírových utěrkách, aby se zbavily přebytečného oleje.
Příprava sýrové omáčky
Na sýrovou omáčku rozpusťte máslo v hrnci na střední teplotě.
Přidejte mouku a vařte, přičemž míchejte asi 1 minutu.
Postupně přilévejte mléko, stále míchejte, aby se netvořily bulky. Pokračujte ve vaření, dokud omáčka nezhoustne.
Přidejte strouhaný sýr a dochuťte solí a pepřem. Míchejte, dokud není omáčka hladká a krémová.
Podávání
Podávejte horké placky, buď polité sýrovou omáčkou, nebo servírované vedle k namáčení.
nota
Zbývající placky skladujte v chladničce. Při ohřevu je jemně osmahněte na pánvi, aby opět získali křupavou texturu.
