1. Předehřejte troubu

Troubu nastavte na:

180 °C.

Plech přibližně 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem.

2. Připravte vejce

Do větší mísy rozklepněte:

2 vejce.

Přidejte cukr a vanilkový cukr.

Krátce prošlehejte metličkou.

3. Přidejte mléko

Nalijte:

1 hrnek mléka.

Promíchejte.

4. Přidejte olej

Přilijte:

1/2 hrnku oleje.

Použijte neutrální olej, například slunečnicový nebo řepkový.

5. Připravte suché ingredience

V druhé míse smíchejte:

• 2 hrnky polohrubé mouky
• 3 lžíce kakaa
• 1 prášek do pečiva
• špetku soli

6. Spojte těsto

Suché ingredience postupně přisypávejte do tekuté směsi.

Míchejte jen tak dlouho, dokud nevznikne hladké těsto.

Těsto nepřemíchejte

Příliš dlouhé míchání může způsobit hutnější výsledek.

Jakmile se všechno spojí, stačí.

7. Přidejte čokoládu

Pokud chcete ještě výraznější chuť, vmíchejte:

80 g nasekané čokolády.

8. Nalijte na plech

Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech.

9. Pečte

Pečte přibližně:

25–30 minut při 180 °C.

Jak poznat, že je hotovo?

Zapíchněte do středu špejli.

Pokud vyjde bez syrového těsta, řezy jsou hotové.

Nepřepečte

Čokoládové těsto je nejlepší, když zůstane vláčné.

Začněte kontrolovat už kolem 25. minuty.

10. Nechte vychladnout

Po upečení nechte korpus úplně vychladnout.

Čokoládová poleva

Teď připravíme jednoduchou hladkou polevu.

11. Zahřejte smetanu

Do malého hrnce nalijte:

100 ml smetany ke šlehání.

Zahřejte téměř k bodu varu.

12. Přidejte čokoládu

Čokoládu nasekejte na malé kousky.

Přidejte ji do horké smetany.

13. Nechte chvíli stát

Přibližně:

1–2 minuty.

14. Promíchejte

Míchejte, dokud nevznikne hladká a lesklá čokoládová poleva.

15. Nalijte na moučník

Polevu rozetřete po vychladlém korpusu.

16. Nechte ztuhnout

Dejte moučník na:

30–60 minut do chladu.

17. Nakrájejte

Nakrájejte na:

• čtverce
• obdélníky
• malé řezy

Proč jsou tak jednoduché?

Protože nepotřebujete:

• šlehat bílky
• dělat krém
• připravovat kynuté těsto
• vážit každou surovinu

Stačí hrnek a jedna mísa.

Proč jsou vláčné?

Za vláčnost může hlavně kombinace:

• mléka
• oleje
• vajec

Olej navíc pomáhá udržet moučník měkký i druhý den.

Kakaová chuť

Pokud máte rádi výrazně čokoládové dezerty, použijte kvalitní tmavé kakao.

Kolik kakaa?

Základní množství:

3 lžíce.

Pro tmavší variantu můžete použít:

4 lžíce.

Pozor

Pokud přidáte více kakaa, můžete zároveň přidat:

1–2 lžíce mléka navíc.

Čokoládové kousky

Do těsta můžete přidat:

50–100 g čokolády.

Hořká čokoláda

Dodá výraznější chuť.

Mléčná čokoláda

Udělá řezy sladší a jemnější.

Bílá čokoláda

Můžete ji použít do těsta nebo na zdobení.

Ořechová varianta

Přidejte:

80 g nasekaných vlašských ořechů.

Lískové ořechy

Skvěle ladí s čokoládou.

Mandle

Můžete použít i mandlové lupínky.

Kokosová varianta

Do těsta přidejte:

50 g strouhaného kokosu.

Čokoláda a kokos

Velmi dobrá kombinace.

Na polevu můžete ještě před ztuhnutím nasypat trochu kokosu.

Marmeládová vrstva

Po vychladnutí potřete korpus tenkou vrstvou marmelády.

Nejlepší marmeláda

Výborná je:

• meruňková
• rybízová
• malinová

Proč marmeláda?

Dodá:

• šťavnatost
• kyselost
• výraznější chuť

Marmeláda pod polevu

Postup:

1. vychladlý korpus
2. tenká vrstva marmelády
3. čokoládová poleva

Výsledek

Moučník bude působit mnohem slavnostněji.

Kávová varianta

Do těsta přidejte:

1 lžičku instantní kávy.

Rozpusťte ji v několika lžících mléka.

Káva zvýrazní čokoládu

Nemusíte se bát, že bude moučník chutnat výrazně po kávě.

Rumová varianta

Do těsta můžete přidat:

1 lžíci rumu.

Rum a čokoláda

Klasická kombinace hlavně pro dospělé.

Pro děti

Rum jednoduše vynechte.

Banánová varianta

Do těsta přidejte:

1 rozmačkaný zralý banán.

Čokoláda a banán

Výborná kombinace.

Pozor na konzistenci

Banán přidá vlhkost, proto můžete lehce snížit množství mléka.

Jablečná varianta

Do těsta přidejte:

1–2 nastrouhaná jablka.

Jablka vymačkejte jen lehce

Moučník bude krásně šťavnatý.

Jablko a skořice

Přidejte:

1/2 lžičky skořice.

Tvarohová varianta

Na syrové těsto můžete dávat lžící tvarohovou směs.

Tvarohová směs

Smíchejte:

• 500 g tvarohu
• 1 vejce
• 80 g cukru
• 1 vanilkový cukr

Jak přidat?

Tvaroh dávejte po malých kopečcích na těsto.

Potom upečte.

Višňová varianta

Čokoláda a višně spolu chutnají výborně.

Použijte:

300–400 g dobře okapaných višní.

Třešně

Stejně dobře fungují třešně.

Maliny

Můžete je nasypat na těsto před pečením.

Čokoláda a maliny

Kyselost malin skvěle vyvažuje sladkost.

Ganache místo klasické polevy

Přesně tu používáme v základním receptu.

Výhodou je, že:

• nepraská
• krásně se krájí
• zůstává jemná

Tvrdší poleva

Pokud chcete pevnější vrstvu, použijte méně smetany.

Například:

150 g čokolády + 70 ml smetany.

Jemnější poleva

Použijte:

150 g čokolády + 120 ml smetany.

Bílá poleva

Použijte bílou čokoládu.

Počítejte s tím, že výsledek bude sladší.

Dvoubarevné řezy

Na tmavou polevu udělejte tenké čárky z bílé čokolády.

Jak udělat mramorování?

Ještě než poleva ztuhne, projeďte povrch špejlí.

Posyp z ořechů

Na ještě měkkou polevu nasypte:

• vlašské ořechy
• lískové ořechy
• mandle

Kokos

Jednoduchá klasika.

Čokoládové hoblinky

Přidejte až po mírném zchladnutí polevy.

Moučkový cukr místo polevy

Pokud chcete úplně nejjednodušší variantu, polevu vynechte.

Po vychladnutí pouze pocukrujte.

Dezert bez polevy je také výborný

Zvlášť pokud jste do těsta přidali čokoládové kousky.

Těsto je příliš husté

Přidejte:

2–3 lžíce mléka.

Těsto je příliš řídké

Přidejte:

1–2 lžíce mouky.

Každá mouka saje jinak

Proto je konzistence důležitější než absolutní přesnost.

Jak má těsto vypadat?

Mělo by pomalu stékat z vařečky.

Moučník nenaběhl

Možné příčiny:

• starý prášek do pečiva
• dlouhé míchání
• studená trouba

Troubu předehřejte předem

Těsto by mělo jít do trouby hned po přípravě.

Řezy jsou suché

Pravděpodobně byly příliš dlouho pečené.

Čokoládové těsto se snadno přepeče

Proto kontrolujte špejlí.

Řezy jsou uprostřed syrové

Potřebují delší pečení.

Pokud už povrch tmavne, přikryjte ho volně alobalem.

Povrch praskl

U jednoduchých moučníků to vůbec nevadí.

Poleva ho stejně zakryje.

Korpus se drobí

Mohl být:

• přepečený
• příliš suchý

Jak ho zachránit?

Potřete ho marmeládou.

Potom přidejte polevu.

Extra šťavnatá varianta

Ještě teplý korpus můžete lehce pokapat:

100 ml mléka.

Čokoládové mléko

Ještě lepší varianta.

Smíchejte:

• 100 ml mléka
• 1 lžičku kakaa

Nepřelévejte

Korpus nemá být mokrý.

Stačí malé množství.

Smetanový krém

Pokud chcete slavnostnější řezy, můžete přidat také krém.

Jednoduchý krém

Vyšlehejte:

• 250 ml smetany
• 250 g mascarpone
• 50 g moučkového cukru

Nanášejte na úplně studený korpus

Jinak krém povolí.

Čokoládový krém

Přidejte:

1–2 lžíce kakaa.

Karamelová varianta

Na vychladlý korpus rozetřete tenkou vrstvu karamelu.

Potom čokoládovou polevu.

Slaný karamel

Skvěle kontrastuje se sladkým kakaovým těstem.

Řezy do skleničky

Pokud se korpus při krájení nepovede, nic se neděje.

Rozdrobte ho.

Vrstvěte do sklenice s:

• krémem
• ovocem
• čokoládou

Z jednoho receptu další dezert

Velmi praktické.

Pečení v kulaté formě

Použít můžete i formu o průměru:

24–26 cm.

Doba pečení

Protože bude těsto vyšší, může potřebovat:

35–45 minut.

Bábovková forma

Ano.

Formu důkladně vymažte a vysypte.

Muffiny

Ze stejného těsta můžete připravit čokoládové muffiny.

Doba pečení muffinů

Přibližně:

18–22 minut při 180 °C.

Kolik muffinů?

Přibližně:

12–14 kusů.

Mini muffiny

Pečou se ještě rychleji.

Kontrolujte je už po:

12–15 minutách.

Na oslavu

Řezy nakrájejte na malé čtverečky.

Každý můžete ozdobit:

• malinou
• ořechem
• kouskem čokolády

Ke kávě

Jednoduchý čokoládový řez s polevou většinou nic dalšího nepotřebuje.

Se šlehačkou

Přidejte malý kopeček na talíř.

Vanilková zmrzlina

Lehce teplý čokoládový řez se zmrzlinou chutná skvěle.

Ovoce

Dobře se hodí:

• jahody
• maliny
• borůvky

Jak skladovat?

Po úplném vychladnutí uchovávejte zakryté.

S polevou

V chladnější místnosti nebo v lednici.

Druhý den

Řezy bývají často ještě vláčnější.

Před podáváním z lednice

Nechte je přibližně:

15 minut při pokojové teplotě.

Čokoládová poleva změkne a chuť bude výraznější.

Lze je zamrazit?

Ano.

Nejlépe bez šlehačkového krému.

Jak?

Nakrájejte na jednotlivé porce.

Dobře zabalte.

Rozmrazování

Nechte pomalu při pokojové teplotě nebo v lednici.

Poloviční dávka

Na menší formu použijte:

• 1 hrnek mouky
• 1/2 hrnku cukru
• 1/2 hrnku mléka
• 1/4 hrnku oleje
• 1 vejce
• 1–2 lžíce kakaa

Dvojitá dávka

Pro dva plechy jednoduše zdvojnásobte všechny suroviny.

Kolik porcí?

Z běžného plechu získáte přibližně:

20–24 řezů.

15 tipů pro nejlepší čokoládové řezy

1. Používejte stále stejný hrnek.
2. Kakao použijte kvalitní.
3. Vejce krátce prošlehejte s cukrem.
4. Olej přidávejte postupně.
5. Mouku smíchejte s práškem do pečiva.
6. Po přidání mouky těsto nepřemíchejte.
7. Troubu předehřejte.
8. Korpus nepřepečte.
9. Hotovost kontrolujte špejlí.
10. Polevu nanášejte na vychladlý moučník.
11. Pro šťavnatější chuť přidejte marmeládu.
12. Pro výraznější čokoládu přidejte kousky čokolády.
13. Ganache nepřehřívejte.
14. Před krájením nechte polevu ztuhnout.
15. Uchovávejte řezy zakryté.

Čas přípravy

• Příprava těsta: 10 minut
• Pečení: 25–30 minut
• Příprava polevy: 5 minut
• Chladnutí a tuhnutí: přibližně 45–60 minut

Aktivní příprava: přibližně 15 minut

Celkový čas: přibližně 1 hodina 30 minut

Přibližné nutriční hodnoty

Jeden kousek může podle velikosti obsahovat přibližně:

• Energie: 220–290 kcal
• Bílkoviny: 4–5 g
• Sacharidy: 30–38 g
• Tuky: 10–14 g

Hodnoty jsou orientační a závisí hlavně na množství polevy.

Rychlý recept k uložení

Smíchejte:

2 vejce + 1 hrnek cukru + vanilkový cukr.

Přidejte:

1 hrnek mléka + 1/2 hrnku oleje.

Vmíchejte:

2 hrnky polohrubé mouky + 3 lžíce kakaa + 1 prášek do pečiva + špetku soli.

Nalijte na plech.

Pečte při:

180 °C přibližně 25–30 minut.

Na polevu zahřejte:

100 ml smetany.

Přidejte:

150 g čokolády.

Promíchejte dohladka.

Nalijte na vychladlý moučník.

Nechte ztuhnout.

Nakrájejte a podávejte.

Závěr

Hrníčkové čokoládové řezy jsou přesně ten moučník, který se vyplatí mít uložený pro chvíle, kdy potřebujete něco rychlého a spolehlivého.

Těsto připravíte v jedné míse, nemusíte nic složitě vážit a po upečení získáte vláčný kakaový základ, který můžete dokončit jednoduchou čokoládovou polevou.

Přidejte marmeládu, kokos, ořechy, banán nebo višně a pokaždé vytvoříte trochu jinou variantu.

Jednodušší než bublanina, ale chutí klidně připomene mnohem pracnější čokoládový moučník.