Zpevnění vývaru
Želatinu rozmíchejte v 50 ml vody a nechte nabobtnat.
Přidejte do vývaru a vařte ještě 15 minut. Poté nechte maso dalších 15 minut odpočívat v hořkém vývaru.
Kořenicí směs
Prolisujte česnek a smíchejte ho s pepřem, sladkou a uzenou paprikou.
Maso využívejte, potřete směs koření a nechte vychladnout. Ideálně dejte na 4 hodiny do lednice – chuť bude výraznější.
Bramborová příloha
Brambory nakrájejte na plátky, osolte, opepřete a zakápněte trochou oleje.
Dejte do pekáčku, posypte sýrem a pečte 10–15 minut, aby se sýr krásně roztekl.
Podávání
Pancettu servírujte chladem, nakrájenou na plátky, spolu s horkými zapečenými bramborami.
Kombinace studeného masa a teplé křupavé přílohy je naprosto neodolatelná.
3. Tipy pro co nejlepší chuť
Do vývaru můžete přidat také tymián nebo rozmarýn.
Pokud chcete kompaktnější tip, nechte maso v lednici přes noc.
Výborně chutná s domácím chlebem nebo s jednoduchým salátem z čerstvé zeleniny.
