Jak připravit domácí bramborové noky
Nejprve brambory dobře omyjte, abyste odstranili všechny zbytky hlíny ze slupky.
Poté je vložte do hrnce se studenou vodou.
Přiveďte k varu a počítejte s časem vaření asi 30–40 minut: na konci vaření byste měli být schopni brambory propíchnout skrz naskrz.
Sceďte brambory a rozkrojte je napůl, aby mohla unikat veškerá pára a následně i vlhkost.
Zjistit více
Mouka
Pasta
Těstoviny
Když už nekouří, ale jsou stále horké, oloupejte je.
Poté je propasírujte šťouchadlem na brambory nebo kuchyňským mlýnkem: brambory musí být ještě teplé, protože studené se s nimi špatně pracuje.
Do mísy s bramborovou kaší přidejte mouku, vejce a sůl.
Začněte pracovat, nejprve vidličkou nebo dřevěnou lžící a poté na těstě rukama, jen tak dlouho, abyste získali měkké a nadýchané těsto. Dbejte na správné množství mouky: nepřidávejte příliš mnoho, jinak by noky mohly být tuhé.
Těsto rozdělte na mnoho kousků a poté vytvořte malé klobásky.
Pomocí tarotové karty rozdělte bochníky na kousky o velikosti asi 2 cm.
Každý kousek mírně zaoblete mezi dlaněmi.
Poté každou gnocchi propíchněte mezi hroty vidličky a lehce ji přitlačte konečky prstů, abyste vytvořili charakteristický rýhovaný povrch, který dokonale drží omáčku. Můžete také použít struhadlo nebo vykrajovátko na gnocchi, pokud ho máte k dispozici.
Při tvarování gnocchi je dobře rozložte a vysypte moukou na plech nebo pracovní plochu.
Gnocchi vařte ve vroucí, lehce osolené vodě asi 3 minuty, nebo dokud nevyplavou na hladinu, poté je vyjměte děrovanou lžící.
Jakmile jsou gnocchi hotové, sceďte je a dochuťte dle libosti: my jsme zvolili rajčatovou omáčku s velkým množstvím cibule, obohacenou o velké množství strouhaného parmazánu.
Dobrou chuť!
