Rozklepněte vejce do misky a přidejte mléko, sůl a černý pepř. Šlehejte, dokud se dobře nespojí a mírně nepění.
Rozehřejte nepřilnavou pánev na středně nízkém plameni a přidejte máslo. Nechte rozpustit a potřete jím pánev.
Nalijte vaječnou směs do pánve. Nechte v klidu, dokud nezačne tuhnout po okrajích.
Jemně vmíchejte vejce stěrkou a přitlačte je od okrajů směrem ke středu. Pokračujte ve vaření a míchejte, dokud směs téměř neztuhne, ale bude stále mírně tekutá.
Posypte vejce čedarem a vše jemně vmíchejte. Vařte další minutu, dokud se sýr nerozpustí a vejce nebudou uvařená, ale měkká.
Sejměte z plotny a ihned podávejte na teplém talíři.
Poznámky
Pro lahodnější chuť můžete přidat nasekanou pažitku, špetku pálivé omáčky nebo třeba rozdrobenou slaninu. Pro nadýchanější vejce nahraďte mléko šlehačkou.
