Příprava:
Předehřejte troubu na 163 °C (325 °F).
Ve středně velké míse smíchejte drobky z grahamových sušenek a rozpuštěné máslo. Směs vtlačte na dno dortové formy o průměru 23 cm, abyste vytvořili těsto.
Ve velké míse vyšlehejte smetanový sýr do hladka. Přidejte cukr a vanilkový extrakt a pokračujte ve šlehání, dokud se dobře nespojí.
Postupně zašlehejte vejce, po každém přidání dobře prošlehejte. Vmíchejte smetanu ke šlehání a mouku, dokud nevznikne hladké těsto.
Těsto na cheesecake nalijte na připravené těsto v dortové formě.
Formu položte na plech a pečte 50 až 60 minut, nebo dokud střed neztuhne, ale bude se stále mírně kymácet.
Mezitím, co se cheesecake peče, připravte si čokoládovou ganache zahřátím 60 ml smetany ke šlehání v malém hrnci, dokud nezačne vařit. Sejměte z plotny a vmíchejte čokoládové lupínky, dokud nebudou hladké.
Jakmile je cheesecake upečený, nechte ho 10 minut vychladnout ve formě a poté po okrajích přejeďte nožem, abyste ho uvolnili.
Nalijte čokoládovou ganache na cheesecake a rovnoměrně ji rozetřete.
Před podáváním dejte cheesecake alespoň na 4 hodiny nebo přes noc do lednice.
Variace a tipy
: Pro intenzivnější čokoládovou chuť zkuste místo grahamových krekrů použít čokoládové sušenkové těsto. Mezi cheesecake a ganache můžete také přidat vrstvu cukrářského krému, abyste připomněli tradiční bostonský krémový koláč. Pro lehčí verzi nahraďte polovinu smetanového sýra ricottou. Pro bezlepkovou verzi použijte na těsto grahamové krekry nebo bezlepkové sušenky.
pokračování na další straně
