Příprava
Nastrouhejte cuketu a brambory. Cuketu dejte do cedníku a dobře ji protlačte po dobu 5 až 10 minut, abyste odstranili co nejvíce vody (nezbytné pro pevné palačinky).
V míse smíchejte scezenou cuketu, nastrouhané brambory, vejce, mouku (nebo kukuřičný škrob), parmazán (pokud používáte), cibuli a česnek (pokud používáte). Přidejte petrželku/pažitku, sůl a pepř.
Nechte směs 3 až 5 minut odpočinout, aby se brambory spojily s těstem.
Rozehřejte nepřilnavou pánev na středním plameni s lehkým pokapáním oleje. Pro přípravu tenkých palačinek: nalijte malou naběračku těsta do pánve a rychle ji rozetřete do kotouče. Smažte 3 až 4 minuty, dokud spodní strana nezezlátne. Opatrně otočte (pomůže široká stěrka). Smažte 2 až 3 minuty na druhé straně. Opakujte se zbývajícím těstem a v případě potřeby přidejte velmi malé množství oleje. Podávejte horké, dle chuti ozdobené dalšími bylinkami.
