Jak připravit Torta Della Nonna
Začněte s křehkým těstem: máslo nakrájejte na kostičky, přidejte mouku a šlehejte hákem na křehké těsto, dokud nezískáte pískovou směs.
Přidejte cukr, nastrouhanou citronovou kůru a špetku soli, ještě chvíli míchejte a poté postupně začněte vmíchat vejce a pokračujte v míchání s těstem.
Mělo by vám vzniknout kompaktní, ale měkké těsto. Zabalte ho do potravinové fólie a nechte ho odpočinout v lednici, zatímco připravujete náplň.
Nalijte mléko a nastrouhanou citronovou kůru do hrnce a postavte na mírný oheň, aby se zahřálo.
Mezitím dejte do mísy žloutky, cukr a kukuřičný škrob a metličkou je vyšlehejte do hladké a homogenní směsi.
Do mísy nalijte trochu horkého mléka a metličkou promíchejte, aby se směs zředila.
Vše přelijte do hrnce se zbytkem mléka a pokračujte v míchání na mírném ohni.
Nakonec byste měli získat hladký, plný, ale ne příliš hutný krém: proto doporučujeme ho příliš nevařit. Přendejte ho do skleněné mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout.
Těsto rozdělte na 2 stejné části a první polovinu vyválejte mezi dvěma listy pečicího papíru na tenkou vrstvu asi 0,5 cm.
Vyložte dortovou formu o průměru 22 cm, kterou jste již vymastili máslem a vysypali moukou, dortovým kotoučem a poté dno propíchejte vidličkou, aby se během pečení nenafouklo.
Křehký korpus naplňte krémem a povrch uhlaďte stěrkou.
Vyválejte druhý kotouč a položte ho na náplň, poté okraje ořízněte nožem.
Potřete povrch rozšlehaným vejcem, posypte piniovými oříšky a pečte koláč ve statické troubě předehřáté na 175 °C po dobu 40–45 minut.
Vyjměte z trouby, když je dozlatova hnědý, a nechte ho zcela vychladnout, než ho vyjmete z formy.
Po vychladnutí položte dort na plech nebo stojánek na dort a posypte ho moučkovým cukrem.
Dobrou chuť!
