Do mísy prosejeme mouku a moučkový cukr. Přidáme změklé máslo, žloutky, vanilkový cukr, citronovou kůru a špetku soli.
Rychle zpracujeme hladké těsto. Není potřeba ho dlouze hníst, protože příliš dlouhé zpracování může způsobit, že cukroví nebude po upečení tak křehké.
Těsto zabalíme do fólie a necháme alespoň jednu hodinu odpočinout v lednici. Klidně ho můžeme připravit den předem.
Odpočinuté těsto rozválíme na plát silný přibližně 2–3 mm. Vykrajujeme různé tvary. U poloviny kousků můžeme vykrojit uprostřed malé kolečko nebo jiný otvor.
Pečeme v troubě předehřáté přibližně na 170 °C asi 7–9 minut. Linecké musí zůstat světlé, pouze okraje mohou lehce zezlátnout.
Po vychladnutí slepujeme marmeládou a nakonec lehce pocukrujeme.
Linecké je nejlepší nechat několik dní odležet v uzavřené krabičce. Postupně krásně zvláční.
2. Vanilkové rohlíčky
Vanilkové rohlíčky jsou dalším druhem, který na vánočním stole jednoduše nesmí chybět. Jsou jemné, křehké a nádherně voní po vanilce a oříšcích.
Ingredience
- 280 g hladké mouky
- 200 g másla
- 100 g mletých vlašských ořechů
- 80 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- špetka soli
Na obalení:
- moučkový cukr
- vanilkový cukr
Postup
Mouku prosejeme do mísy a přidáme mleté ořechy, cukr, vanilkový cukr a špetku soli.
Přidáme studené máslo nakrájené na menší kousky a rychle zpracujeme těsto.
Těsto zabalíme a necháme alespoň hodinu odpočinout v lednici.
Potom z něj odebíráme malé kousky a tvarujeme tenké válečky, které ohneme do tvaru rohlíčku.
Rohlíčky skládáme na plech vyložený pečicím papírem.
Pečeme při 170 °C přibližně 8–10 minut. Neměly by příliš zhnědnout.
Ještě teplé rohlíčky opatrně obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Musíme s nimi zacházet opatrně, protože jsou po upečení velmi křehké.
Po několika dnech odležení jsou ještě jemnější.
3. Medové perníčky
Vánoce si mnoho lidí neumí představit bez perníčků. Jejich příprava provoní celý dům a samotné zdobení může být krásnou rodinnou aktivitou.
Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 150 g moučkového cukru
- 100 g medu
- 100 g másla
- 2 vejce
- 1 lžička jedlé sody
- 1–2 lžičky perníkového koření
- 1 lžíce kakaa
- špetka soli
Postup
Máslo s medem krátce zahřejeme, aby se rozpustilo. Necháme trochu zchladnout.
Do mísy prosejeme mouku, cukr, sodu, kakao a perníkové koření.
Přidáme vejce a vlažnou směs másla s medem. Vypracujeme hladké těsto.
Zabalíme ho do fólie a necháme nejlépe přes noc odpočinout v lednici.
Druhý den těsto rozválíme na plát silný přibližně 3–4 mm a vykrajujeme vánoční tvary.
Pečeme při 170–175 °C přibližně 7–9 minut.
Perníčky nepřepečeme, jinak budou tvrdé.
Po vychladnutí je můžeme ozdobit bílkovou polevou, čokoládou nebo jen lehce pocukrovat.
4. Ořechové pracny
Pracny patří mezi tradiční druhy cukroví, které mají výraznou chuť po másle, kakau a ořeších.
Ingredience
- 250 g hladké mouky
- 150 g másla
- 120 g mletých vlašských ořechů
- 100 g moučkového cukru
- 1 lžíce kakaa
- 1 lžička skořice
- špetka soli
- moučkový cukr a vanilka na obalení
Postup
Všechny suroviny vložíme do mísy a zpracujeme v hladké těsto.
Těsto necháme minimálně jednu hodinu odpočinout v chladu.
Formičky na pracny lehce vymažeme máslem a podle potřeby vysypeme moukou.
Do formiček vtlačujeme menší množství těsta. Formičky neplníme úplně až po okraj, protože těsto při pečení mírně nabude.
Pečeme při 170 °C přibližně 8–12 minut podle velikosti formiček.
Ještě teplé pracny opatrně vyklepneme a necháme vychladnout.
Nakonec je obalíme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem.
5. Kokosové kuličky
Pokud hledáte něco rychlého, kokosové kuličky jsou ideální. Nevyžadují pečení a jejich příprava je velmi jednoduchá.
Ingredience
- 200 g strouhaného kokosu
- 150 g slazeného kondenzovaného mléka
- 50 g moučkového cukru podle chuti
- 1 vanilkový cukr
- několik mandlí nebo lískových oříšků
Postup
Kokos smícháme s kondenzovaným mlékem a vanilkovým cukrem.
Podle potřeby přidáme trochu moučkového cukru. Směs musí být dostatečně pevná, aby se z ní daly tvarovat kuličky.
Odebíráme malé porce směsi a do středu můžeme vložit mandli nebo lískový oříšek.
Vytvarujeme pravidelné kuličky a obalíme je ve strouhaném kokosu.
Hotové kuličky uložíme do lednice a necháme je alespoň několik hodin ztuhnout.
6. Čokoládové cukroví
Pro milovníky čokolády můžeme připravit také jednoduché kakaové cukroví.
Ingredience
- 250 g hladké mouky
- 150 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 30 g kakaa
- 1 vejce
- 1 vanilkový cukr
- špetka soli
Postup
Mouku smícháme s kakaem, cukrem a vanilkovým cukrem. Přidáme máslo a vejce.
Rychle zpracujeme hladké těsto a uložíme ho do lednice přibližně na hodinu.
Potom těsto rozválíme a vykrajujeme menší tvary.
Pečeme při 170 °C asi 7–9 minut.
Po vychladnutí můžeme cukroví slepit čokoládovým krémem nebo namočit polovinu každého kousku do rozpuštěné čokolády.
Jak si vánoční pečení dobře naplánovat
Velké množství cukroví nemusíme připravovat během jediného dne. Naopak je mnohem příjemnější rozdělit si pečení do několika etap.
Jako první můžeme připravit těsta, která potřebují odležet. Patří sem například perníkové těsto, linecké těsto nebo těsto na pracny.
Další den můžeme péct jednotlivé druhy. Nejprve upečeme cukroví, které potřebuje delší dobu odležet.
Ke konci příprav se můžeme pustit do slepování, plnění a zdobení.
Díky takovému rozdělení nebude kuchyně působit jako jedno velké bojiště a celé pečení bude mnohem příjemnější.
Jak cukroví skladovat
Většina klasického vánočního cukroví potřebuje především sucho, chlad a dobře uzavřenou nádobu.
Linecké cukroví je nejlepší v uzavřené krabičce, kde postupně zvláční díky marmeládě. Perníčky můžeme skladovat v plechové dóze.
Vanilkové rohlíčky a pracny chráníme před vlhkostí, aby neztratily svou křehkost.
Jednotlivé druhy je vhodné skladovat odděleně. Silně aromatické cukroví by totiž mohlo předat svou vůni ostatním druhům.
Cukroví také nemusíme dávat do lednice, pokud neobsahuje čerstvý krém. Stačí chladnější místo mimo přímé sluneční světlo.
Jak připravit krásný vánoční tác
Když máme hotové všechny druhy, můžeme se pustit do servírování.
Na větší tác rozložíme nejprve větší kusy cukroví a mezi ně doplníme menší druhy. Střídáme světlé a tmavé cukroví, aby tác působil pestře.
Linecké můžeme doplnit perníčky, vanilkové rohlíčky pracnami a mezi ně vložit několik čokoládových nebo kokosových kuliček.
Krásně vypadá také několik větviček jedle, skořice nebo sušených pomerančů položených kolem tácu. Dekorace by však neměla přijít do přímého kontaktu s cukrovím.
Závěr
Vánoční cukroví není jen o sladké chuti. Je také o vůni domova, tradici, společně stráveném čase a radosti z toho, že můžeme připravit něco vlastního pro rodinu a přátele.
Nemusíme mít dvacet druhů cukroví, aby byl vánoční stůl krásný. Stačí několik oblíbených receptů, kvalitní suroviny a trochu trpělivosti.
Křehké linecké, voňavé vanilkové rohlíčky, medové perníčky, ořechové pracny, kokosové kuličky a čokoládové cukroví vytvoří pestrou kolekci, ze které si vybere opravdu každý.
A právě ve chvíli, kdy se jednotlivé druhy rozloží na slavnostní tác, začne být jasné, že všechno to válení těsta, vykrajování, pečení a zdobení stálo za to.
Vánoční cukroví totiž není jen dezert. Je to malý kousek vánoční atmosféry, který dokáže provonět celý domov a připomenout nám, že nejkrásnější svátky často vznikají právě z těch nejjednodušších domácích tradic.
