1 vepřový filet (cca 750 g)
1 lžička česnekového prášku
1 lžička soli
1/2 lžičky černého pepře
1 lžička sušeného rozmarýnu
1 lžička sušené šalvěje
2 lžíce olivového oleje
1 dl kuřecí vývar
2 lžíce dijonské hořčice
2 lžíce másla
1/4 dl celozrnné mouky 1/4 dl pšeničné mouky 1/4 dl pšeničné mouky
1 lžička čerstvého tymiánu, nasekaného
1 polévková lžíce čerstvé petrželky, nasekané
I když je dlouhodobé pečení obtížné, ujistěte se, že máte přilnavost k chlebování nebo smažení (>) a SDÍLEJTE je.
Pokyny k výrobě
Vepřový filet dochutíme česnekovým práškem, solí, pepřem, rozmarýnem a šalvějí.
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni. Vepřový filet hnědý na všech stranách do zlatohněda.
Nahnědlé vepřové maso vložíme do pomalé digestoře a zalijeme kuřecím vývarem.
V malé misce smíchejte dijonskou hořčici, máslo a bílé víno. Směs nalijte na vepřové maso v pomalém hrnci.
Zakryjte víkem a vařte na mírném ohni po dobu 6-8 hodin nebo dokud vepřové maso nezměkne.
Když se vepřové maso vaří, vyjměte ho z pomalého hrnce a nechte několik minut odpočívat.
Vroucí vodu nalijte do hrnce a nechte pomalu vařit na středním ohni.
Šlehejte v smetaně a mouce, dokud omáčka nezhoustne.
Vmíchejte čerstvý tymián a petržel, abyste dodali extra chuť.
Vepřový filet nakrájíme a před podáváním přelijeme krémovou dijonskou bylinkovou omáčkou.
Možnosti a tipy
Pokud chcete jiný chuťový profil, zkuste použít různé bylinky, jako je tymián a oregano. Pokud chcete trochu sladkosti, můžete do dijonské hořčičné směsi přidat lžíci medu. Pro kořeněnější nuance přidejte špetku chilli prášku. Pokud jste vybíraví, můžete omáčku podávat samostatně, aby každý mohl přidat tolik nebo tak málo, kolik chce. Pokud jste vybíraví, můžete omáčku podávat samostatně, aby každý mohl přidat tolik nebo tak málo, kolik chce.
