Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzduch 180 °C). Brambory vložte do mísy, přidejte 2 lžíce olivového oleje, sůl, pepř a 1 prolisovaný stroužek česneku. Vše dobře promíchejte a rozprostřete na velký plech nebo do pekáče tak, aby brambory nebyly natěsno. Díky tomu se budou péct, ne dusit, a krásně zezlátnou.
Kuřecí stehna osušte papírovou utěrkou. Osolte je a opepřete z obou stran, poté je zlehka potřete hořčicí. Přidejte zbylé 2 stroužky česneku, nasekaný rozmarýn a zbytek olivového oleje.
Stehna položte přímo na brambory, kolem rozložte kolečka cibule. Do prostoru mezi brambory opatrně přilijte kuřecí vývar. Kůži nepřelévejte, aby zůstala křupavá.
Plech vložte do trouby a pečte přibližně 50 minut. Po 30 minutách maso přelijte výpekem. Pokud by povrch příliš rychle tmavnul, zakryjte plech volně alobalem a posledních 10 minut dopečte odkryté. Kontrola propečení: Kuře musí mít vnitřní teplotu alespoň 74 °C. Pokud nemáte teploměr, šťáva při propíchnutí musí být čirá a maso se musí snadno oddělovat od kosti.
Hotová stehna i brambory dočasně vyjměte. Do výpeku na plechu přidejte smetanu, parmazán a případně ještě trochu hořčice. Krátce zahřejte (2–4 minuty), až omáčka zhoustne. Dochuťte solí a pepřem podle potřeby.
Na talíř dejte brambory, přidejte kuřecí stehno a vše přelijte omáčkou. Posypte nasekanou petrželkou a podávejte s citronem.
