- Máslo nechte chvíli povolit při pokojové teplotě. Nemělo by být úplně rozpuštěné, pouze měkké.
- Do mísy dejte změklé máslo, moučkový cukr, vanilkový cukr a špetku soli.
- Vše utřete do hladké směsi. Přidejte žloutek a případně trochu citronové kůry.
- Postupně zapracujte hladkou mouku. Vypracujte hladké, kompaktní těsto.
- Těsto zabalte do potravinářské fólie a vložte přibližně na 30 minut do lednice.
- Troubu předehřejte na 170 °C.
- Odleželé těsto rozválejte na pomoučeném vále na plát silný přibližně 3–4 mm.
- Vykrajujte libovolné tvary a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte přibližně 8–12 minut. Sušenky by měly zůstat světlé, pouze okraje mohou lehce zezlátnout.
- Po vytažení je nechte několik minut na plechu a potom přendejte na mřížku.
Tip
Máslové sušenky můžete po vychladnutí namočit z poloviny do rozpuštěné čokolády nebo slepit marmeládou.
2. Čokoládové sušenky s kousky čokolády
Pro všechny milovníky čokolády jsou ideální měkké sušenky plné čokoládových kousků. Nejlepší jsou ještě lehce vlažné, kdy je čokoláda uvnitř příjemně vláčná.
Ingredience
- 250 g hladké mouky
- 120 g másla
- 100 g třtinového cukru
- 70 g krystalového cukru
- 1 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 150 g nasekané čokolády
Postup
- Změklé máslo vyšlehejte s oběma druhy cukru do krémové konzistence.
- Přidejte vejce a vanilku a krátce prošlehejte.
- V jiné míse promíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
- Suchou směs postupně zapracujte do máslové směsi.
- Nakonec vmíchejte nasekanou čokoládu. Část čokolády si můžete nechat stranou na ozdobení.
- Z těsta vytvářejte pomocí lžíce menší hromádky a pokládejte je na plech s pečicím papírem. Mezi jednotlivými kousky ponechte dostatek prostoru.
- Každou hromádku můžete lehce zploštit a navrch přidat několik kousků čokolády.
- Pečte v troubě předehřáté na 175 °C přibližně 10–12 minut.
- Po vytažení budou sušenky uprostřed ještě měkké. Nechte je několik minut dojít na plechu.
- Poté je přendejte na mřížku, kde zcela vychladnou.
Tip
Sušenky nepřepečte. Právě kratší doba pečení pomůže zachovat měkký a vláčný střed.
3. Kokosové sušenky
Kokos dodá sušenkám nádhernou vůni a jemně křupavou strukturu. Tento recept je vhodný i pro chvíle, kdy máte chuť na něco jednoduchého a rychlého.
Ingredience
- 150 g hladké mouky
- 100 g strouhaného kokosu
- 100 g másla
- 80 g moučkového cukru
- 1 vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 sáček vanilkového cukru
- špetka soli
Postup
- Máslo nechte změknout.
- V míse ho utřete s moučkovým a vanilkovým cukrem.
- Přidejte vejce a vše dobře promíchejte.
- Vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli.
- Nakonec přidejte strouhaný kokos.
- Vypracujte měkké těsto. Pokud je příliš lepivé, můžete ho dát na 20–30 minut do lednice.
- Z těsta vytvarujte malé kuličky.
- Rozložte je na plech s pečicím papírem a lehce je stlačte vidličkou.
- Pečte při 170 °C přibližně 10–13 minut.
- Jakmile začnou okraje lehce zlátnout, vyjměte sušenky z trouby a nechte je vychladnout.
Tip
Pro výraznější kokosovou chuť můžete část kokosu předem krátce nasucho opražit na pánvi. Nechte ho však zcela vychladnout, než ho přidáte do těsta.
4. Ořechové sušenky se skořicí
Vůně skořice a ořechů je ideální zejména v chladnějších měsících. Tyto sušenky jsou výborné ke kávě a díky ořechům mají příjemně výraznou chuť.
Ingredience
- 200 g hladké mouky
- 120 g másla
- 80 g moučkového cukru
- 100 g mletých vlašských ořechů
- 1 žloutek
- 1 lžička mleté skořice
- špetka soli
Postup
- Do mísy nasypte hladkou mouku, mleté ořechy, cukr, skořici a špetku soli.
- Přidejte změklé máslo a žloutek.
- Rukama nebo hnětačem vypracujte hladké těsto.
- Zabalte ho a nechte alespoň 30 minut odpočinout v lednici.
- Troubu předehřejte na 170 °C.
- Těsto rozválejte přibližně na 4 mm.
- Vykrajujte tvary podle svého výběru.
- Sušenky rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte přibližně 9–12 minut, dokud okraje lehce nezezlátnou.
- Nechte je vychladnout a podle chuti pocukrujte.
Tip
Vlašské ořechy můžete nahradit lískovými. Pro ještě výraznější chuť přidejte do těsta trochu jemně nastrouhané pomerančové kůry.
5. Ovesné sušenky s medem
Ovesné sušenky jsou skvělou volbou pro každého, kdo má rád výraznější strukturu a méně klasickou chuť. Med jim dodá příjemnou vůni a jemnou sladkost.
Ingredience
- 150 g ovesných vloček
- 100 g hladké mouky
- 100 g másla
- 80 g medu
- 1 vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička skořice
- špetka soli
- 50 g nasekaných ořechů
Postup
- Máslo nechte rozpustit a poté ho nechte mírně zchladnout.
- Přidejte med a vejce a dobře promíchejte.
- V jiné míse smíchejte ovesné vločky, mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl.
- Suchou směs postupně vmíchejte do tekutých surovin.
- Přidejte nasekané ořechy.
- Těsto nechte přibližně 10 minut odpočinout, aby vločky nasákly část tekutiny.
- Pomocí lžíce tvořte menší hromádky na plechu s pečicím papírem.
- Každou hromádku lehce zploštěte.
- Pečte při 175 °C přibližně 12–15 minut.
- Po upečení nechte sušenky několik minut na plechu a potom je přendejte na mřížku.
Tip
Do těsta můžete přidat rozinky, sušené brusinky, nasekané meruňky nebo několik kousků hořké čokolády.
6. Skořicové sušenky
Jemně voňavé skořicové sušenky jsou jednoduché na přípravu a krásně provoní celý domov. Hodí se nejen na běžné mlsání, ale také na vánoční stůl.
Ingredience
- 250 g hladké mouky
- 120 g másla
- 90 g moučkového cukru
- 1 vejce
- 1–2 lžičky mleté skořice
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
Na obalení:
- 2 lžíce krystalového cukru
- 1 lžička skořice
Postup
- Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem.
- Přidejte vejce a krátce promíchejte.
- V jiné míse smíchejte mouku, skořici, prášek do pečiva a sůl.
- Suché ingredience postupně zapracujte do máslové směsi.
- Vypracujte hladké těsto a vložte ho alespoň na 30 minut do lednice.
- Z těsta vytvářejte malé kuličky.
- Smíchejte krystalový cukr se skořicí a každou kuličku v této směsi obalte.
- Kuličky rozložte na plech s pečicím papírem a lehce je přitlačte.
- Pečte při 170 °C přibližně 10–12 minut.
- Po upečení nechte sušenky několik minut zpevnit na plechu a následně je přendejte na mřížku.
Jak dosáhnout dokonale upečených sušenek
U domácích sušenek je důležitá především správná konzistence těsta a teplota trouby. Pokud je těsto příliš měkké, sušenky se mohou během pečení příliš rozlít. V takovém případě pomůže krátké chlazení v lednici.
Naopak příliš dlouhé pečení může způsobit, že budou tvrdé a suché. U většiny druhů je proto lepší vytáhnout sušenky z trouby ve chvíli, kdy jsou ještě uprostřed trochu měkké. Po vychladnutí totiž ještě zpevní.
Důležité je také nepokládat sušenky příliš blízko k sobě. Během pečení se většina těst mírně rozšíří, a pokud mezi nimi není dostatek prostoru, mohou se spojit.
Jak domácí sušenky skladovat
Po úplném vychladnutí uchovávejte sušenky v dobře uzavřené dóze při pokojové teplotě. Křehké máslové a skořicové druhy je vhodné chránit před vlhkostí, aby neztratily svou příjemnou strukturu.
Měkké čokoládové nebo ovesné sušenky můžete uchovávat také v uzavíratelné nádobě, kde si déle zachovají vláčnost.
Pokud připravujete větší množství, můžete část sušenek zamrazit. Nejlepší je rozdělit je do menších porcí a uložit do dobře uzavřeného obalu. Po rozmrazení je nechte přirozeně dojít na pokojovou teplotu.
Které sušenky si vybrat?
Pokud máte rádi klasiku, začněte máslovými sušenkami. Milovníci čokolády ocení čokoládovou variantu s velkým množstvím kousků čokolády. Kokosové sušenky jsou krásně voňavé, ořechové se skořicí zase připomínají tradiční domácí cukroví.
Ovesné sušenky můžete snadno obměňovat podle toho, co máte doma, a skořicové jsou ideální pro všechny, kteří milují výraznou vůni koření.
Výhodou všech těchto receptů je jejich jednoduchost. Nemusíte být zkušený cukrář, abyste připravili plech domácích sušenek, které budou chutnat celé rodině. Stačí kvalitní suroviny, správně připravené těsto a trochu trpělivosti při pečení.
Domácí sušenky jsou navíc skvělou možností, jak si vytvořit vlastní oblíbenou kombinaci chutí. Do základního těsta můžete podle druhu přidávat čokoládu, ořechy, kokos, sušené ovoce, koření nebo citrusovou kůru. Díky tomu může jeden základní recept pokaždé chutnat trochu jinak.
Ať už si vyberete kterýkoli z těchto šesti receptů, nejlépe chutnají čerstvé, domácí a připravené s láskou.
