Nejprve nalijte 2 litry (asi 8 ½ hrnku) plnotučného mléka do hrnce a zahřívejte na středním plameni. Nechte vařit, dokud neuvidíte první bublinky.
Poté přidejte 150 ml (asi ½ hrnku + 2 lžíce) jablečného octa a jemně míchejte, aby se tvaroh začal oddělovat od syrovátky.
Poté hrnec sejměte z plotny a nechte směs asi 30 minut vychladnout.
Poté směs přeceďte pomocí čisté utěrky nebo jemného síta, abyste oddělili tvaroh od syrovátky. Syrovátku si uschovejte – použijeme ji později v receptu.
Nechte tvaroh okapat dalších 30 minut, aby se odstranila přebytečná tekutina.
Scezený tvaroh pak dejte do mixéru. Přidejte máslo (nebo margarín), sůl, nakrájenou mozzarellu, šlehačku (pokud ji používáte), kukuřičný škrob a 500 ml (asi 2 hrnky) uschované syrovátky.
Vše mixujte asi 2 minuty, dokud směs nebude hladká a dobře promíchaná.
Směs poté nalijte do nepřilnavé pánve a zahřívejte na vysokém plameni asi 30 sekund. Poté snižte plamen na minimum a za stálého míchání 1 až 2 minuty, nebo dokud se směs nezačne odlepovat od okrajů pánve – to znamená, že sýr je téměř hotový.
Vymažte skleněnou misku máslem nebo margarínem a nalijte do ní sýrovou směs. Pevně ji přitlačte lžící.
Nechte asi 30 minut vychladnout při pokojové teplotě a poté dejte do lednice na 3 až 4 hodiny, nebo dokud zcela neztuhne.
Nakonec vyjměte z formy a nakrájejte na plátky. Konzistence by měla být pevná, podobně jako pravý sýr.
Teď je připraveno k vychutnání! Vyzkoušejte grilované s křupavým chlebem. Konzistence bude pevná – ne žvýkavá – a chuť je naprosto lahodná!
