Toto malé semínko je všestranné a výživné jako obilovina, bohaté na bílkoviny jako luštěnina, ale ve skutečnosti ani jedno z toho není: pohanka spadá do kategorie „pseudocereálií“ a je to silná ingredience. Je bezlepková, lehká a s jemnou chutí, bohatá na prospěšné vlastnosti: zde je několik z nich.
Název může být zavádějící: pohanka, navzdory svému názvu, není obilovina, ale semeno jednoleté bylinné rostliny patřící do čeledi Polygonaceae. Produkt pochází ze Střední Asie a pěstuje se v chladných zemích (v USA je typická pro severní státy), a spadá do kategorie „pseudocereálií“, tedy semen, která mají vlastnosti velmi podobné vlastnostem obilovin, přestože patří k jinému druhu.
Zjistit více
Pizza Time
placka
Potraviny
Pseudocereálie, které neobsahují lepek a jsou ideální pro osoby s celiakií nebo intolerancí lepku, se mohou pochlubit vynikajícím nutričním profilem a zejména pohanka je skutečně pozoruhodná. S jemnou a výraznou chutí se skládá převážně z komplexních sacharidů a je považována za zdroj kvalitních bílkovin, protože obsahuje osm esenciálních aminokyselin. Je bohatá na minerály, zejména draslík, vápník a fosfor, vitamíny a polynenasycené mastné kyseliny, a je potravinou s nespornými prospěšnými, antioxidačními a energizujícími vlastnostmi. Stejně jako všechny ostatní pseudocereálie neobsahuje lepek a má vysoký obsah lysinu, aminokyseliny nezbytné pro vstřebávání vápníku v trávicím traktu, který si naše tělo nedokáže samo syntetizovat.
Zjistit více
těstoviny
schiacciata
Pohanka obecná
A jako by toho nebylo málo, pohanka je lahodná a neuvěřitelně všestranná v kuchyni: nachází se v nesčetných sladkých i slaných receptech z horských oblastí. Lze ji použít v zrnité formě (vařenou ve vroucí vodě, aby absorbovala vlhkost) nebo v mouce a můžete ji použít k přípravě prakticky čehokoli, od čerstvého míchaného salátu po těstoviny, od masových kuliček po koláče. Pojďme se dozvědět vše, co o této potravině potřebujete vědět a proč byste ji měli vždycky mít ve spíži.
ČTĚTE VÍCE
Maranta: Vše, co potřebujete vědět o této všestranné ingredienci
Vlastnosti a přínosy pohanky
Pohanka je od starověku ceněna pro své četné prospěšné vlastnosti, což z ní činí vynikajícího spojence pro naše zdraví. Její bohatý nutriční profil mluví sám za sebe: má střední obsah kalorií, přibližně 343 kalorií na 100 gramů, takže není zrovna „nízkokalorická“, ale má nižší obsah než pšeničná mouka a nižší obsah než jiné sacharidy. Skládá se převážně ze složitých sacharidů, ale je známá především pro svůj extrémně vysoký obsah bílkovin s vysokou biologickou hodnotou.
