Obsah
Složení
Postup krok za krokem
Tipy pro ještě lepší chuť
1. Složení
1,2 kg vepřových pancetty
Sůl dle chuti
1 cibule
Trocha rostlinného oleje
1 červená paprika
1 mrkev
Černý pepř podle chuti
1 bobkový seznam
7 g želatiny
50 ml vody
4 strouhky česneku
1 lžička sladké papriky
1 lžička uzené papriky
150 g tvrdého syráku
2 brambory
Trouba předehřátá na 180 °C
2. Postup přípravy
Příprava masa
Pancettu nakrájejte na větší kusy a osolte.
Na suché pánvi nejdříve orestujte nadrobno nakrájenou cibulí. Jakmile chytne barvu, přidejte trochu oleje a masa.
Opékejte asi 5 minut z každé strany, dokud nezíská zlatovou kůrku.
Vaření v aromatickém vývaru
Do velkého hrnce dejte vodu, sůl, pepř, na kusy nakrájené papriky, mrkev a bobkový list.
Přidejte opečenou pancettu a vařte na mírném ohni 30 minut. Dochutěte podle sebe.
Poté pokračujte dalších 30 minut – maso musí být krásně měkké.
Zpevnění vývaru
