Moje tchyně to vždy dělala na velikonoční večeři. Když ji položila na stůl, všichni se nadechli, jak elegantně to vypadalo..

Materiál
3 kg červenohnědých nebo Yukonských zlatých brambor, oloupaných
6 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného a navíc na rozmetání formy
1 1/2 šálku smetany
1 1/2 lžičky košer soli
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře (volitelné,ale doporučené)
Máslo nebo neutrální olej, pro rozmetání prstencové formy
Návod
Předehřejte troubu na 375°F (190°C). Umístěte gril do středu trouby. Velkoryse namažte prstencovou formu nebo pánev (s kapacitou 10 až 12 šálků) máslem nebo neutrálním olejem a ujistěte se, že se dostane do všech štěrbin, aby se bramborová forma čistě uvolnila a vytvořila rovnoměrnou zlatou kůru.
Oloupejte brambory a při práci je uložte do misky se studenou vodou, aby nezčernaly. Pomocí mandolíny nebo velmi ostrého nože nakrájejte brambory na tenké, rovnoměrné kroužky silné asi 1/8 palce. Snažte se udržet plátky, aby se pečely stejnou rychlostí a úhledně se skládaly do formy.
Ve velké míse rozšlehejte rozpuštěné máslo, smetanu, košer sůl a černý pepř (pokud používáte). Plátky brambor osušte čistou kuchyňskou utěrkou a poté je přidejte do mísy. ​​Jemně míchejte rukama nebo velkou lžící, dokud není každý plátek lehce pokryt máslovou krémovou směsí.
Na dno připravené formy položte první, mírně se překrývající vrstvu bramborových plátků, přičemž nějakou dobu trvá, než budou listovat v kruhovém vzoru. Tato první vrstva se stane viditelným vrcholem, jakmile prsten odblokujete, takže si udělejte trochu času navíc, aby byl čistý a atraktivní.
Pokračujte ve vrstvení brambor, překrývejte plátky a mírně je zatlačte, jak postupujete, abyste odstranili vzduchové kapsy. Nalijte trochu zbývající krémové směsi na každé dvě vrstvy, aby bylo vše rovnoměrně vlhké. Použijte všechny brambory a tekutinu a dokončete poměrně rovnoměrným povrchem, aby byl prsten rovnoměrně upečený.
Formu pevně zakryjte fólií a položte na plech s okrajem, aby se zachytily kapky. Pečte zakryté po dobu 45 minut, poté opatrně odstraňte fólii. Pokračujte v pečení bez víka dalších 30-40 minut nebo dokud brambory nejsou při propíchnutí nožem velmi měkké a odkryté okraje se nezmění na hluboké zlaté a křupavé.
Pečení bramborových kroužků do hluboké hnědé v troubě
Pečení bramborových kroužků do hluboké hnědé v troubě
Po uvaření vyjměte formu z trouby a nechte 10-15 minut odpočívat na chladicím stojanu. Tato doba odpočinku umožňuje, aby se škrob a smetana mírně stabilizovaly, což pomáhá prstenci udržet si svůj tvar při odblokování a přitom zůstat uvnitř měkký.