Existují recepty, které se dědí z generace na generaci a dokazují, že k přípravě opravdu výborného moučníku není potřeba mnoho surovin. Jedním z nich je i jednoduché těsto z vody, ze kterého se připravují nádherně tenké, křehké a voňavé štrúdly.
Na první pohled může být překvapivé, že obyčejná voda dokáže vytvořit tak dobré těsto. Tajemství však spočívá především ve správném zpracování, dostatečném odpočinku a v tom, že se těsto vyválí nebo vytáhne opravdu do tenka. Po upečení je krásně křupavé na povrchu a zároveň příjemně jemné uvnitř.
Tento recept je skvělou alternativou k listovému těstu. Hodí se především na klasický jablečný štrúdl, ale těsto můžete použít také na tvarohovou, makovou, povidlovou nebo ořechovou náplň.
Fiche technique
Příprava těsta: přibližně 20 minut
Odpočinek těsta: 30–60 minut
Příprava štrúdlu: 15–20 minut
Pečení: přibližně 30–40 minut
Teplota: 180 °C
Obtížnost: snadná až střední
Množství: 2 menší až středně velké štrúdly
Ingredience na těsto
- 400 g hladké mouky
- 200 ml vlažné vody
- 2 lžíce oleje
- 1 vejce
- 1 lžíce octa
- špetka soli
- trochu mouky na podsypání
- máslo nebo olej na potření
Na klasickou jablečnou náplň
- 6–7 větších jablek
- 2–4 lžíce cukru podle sladkosti jablek
- 1–2 lžičky mleté skořice
- 2–3 lžíce strouhanky
- hrst rozinek podle chuti
- hrst nasekaných vlašských ořechů podle chuti
- trochu citronové šťávy
- moučkový cukr na dokončení
