Domácí podplamenník patří mezi stará jídla, která vznikala z obyčejných surovin, ale dokázala zasytit celou rodinu. Měkké kynuté těsto, krémová vrstva ze zakysané smetany, cibule, voňavá slanina a podle chuti také klobása – po upečení vznikne něco mezi domácím chlebovým koláčem a pořádně obloženou plackou.
Nejlepší je ještě teplý, když jsou okraje lehce křupavé a střed zůstává měkký. Vůně pečeného těsta, cibule a slaniny okamžitě připomene tradiční domácí kuchyni.
Protože přesný rodinný recept nebyl uveden, následující množství je vhodná orientační domácí varianta tradičního podplamenníku.
Ingredience na kynuté těsto
- 500 g hladké mouky
- 300 ml vlažného mléka nebo vody
- 25 g čerstvého droždí
- 1 lžička cukru
- 1,5 lžičky soli
- 3 lžíce oleje
- 1 vejce
Na obložení
- 300 g zakysané smetany
- 150–200 g slaniny
- 150 g klobásy
- 2 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- 1 lžička sladké papriky
- majoránka podle chuti
Na dokončení
- jarní cibulka nebo pažitka
- případně trochu strouhaného sýra
