Těsto
1️⃣ Ve velké míse smíchejte 1️⃣ Smíchejte mouku se solí.
2️⃣ Přidejte žloutky a rozpuštěné máslo.
3️⃣ Postupně přilévejte vodu a míchejte, dokud nevznikne těsto.
4️⃣ Hněťte 10 až 15 minut, dokud nebude hladké, měkké a pružné.
5️⃣ Přikryjte potravinovou fólií nebo utěrkou a nechte 30 minut odpočinout.
6️⃣ Těsto rozválejte na velmi tenkou vrstvu, asi 1 až 2 mm silnou.
7️⃣ Vykrojte čtverce o rozměrech přibližně 8 x 8 cm.
8️⃣ Každý kus omotejte kolem brčkových formiček (gaznátů) a konce dobře utěsněte trochou vody.
9️⃣ Zahřejte olej na středním plameni.
🔟 Smažte gaznáty 2 až 3 minuty, dokud nebudou zlatavě hnědé a pokryté malými bublinkami na povrchu.
1️⃣1️⃣ Nechte scedit na papírových utěrkách a vlažné je opatrně vyjměte z formiček.
1️⃣2️⃣ Nechte zcela vychladnout.
🤍 Italské pusinky
1️⃣ V hrnci smíchejte cukr a vodu.
2️⃣ Vařte bez míchání, dokud směs nedosáhne 115 °C až 118 °C (měkká kůrka).
3️⃣ Mezitím šlehejte bílky s citronovou šťávou, dokud se nevytvoří měkké špičky.
4️⃣ Za stálého šlehání nalévejte horký sirup tenkým proudem na bílky.
5️⃣ Přidejte vanilku.
6️⃣ Pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří pevný, lesklý a zcela vychladlý pusinky.
✨ Sestavení
1️⃣ Vložte pusinky do zdobicího sáčku.
2️⃣ Naplňte pusinky z obou stran, dokud nebudou zcela naplněné.
3️⃣ V případě potřeby posypte moučkovým cukrem nebo špetkou skořice.
💡 Tip: Těsto rozválejte co nejtenčím válečkem, abyste zajistili extrémně křupavou kůrku plnou bublinek. Sněhové pusinky by se měly přidávat až po úplném vychladnutí, aby se zachovala perfektní textura.
