Jak připravit francouzské pusinky
Postup výroby pusinek je velmi jednoduchý. Pro dokonalé výsledky používejte bílky pokojové teploty a skleněnou nebo nerezovou misku, vyhněte se plastové. Začněte tedy s receptem: nejprve oddělte žloutky od bílků.
Začněte šlehat bílky elektrickým šlehačem na střední rychlost.
Zjistit více
čokoládový
bílků
bílky
Jakmile se začne tvořit lehká pěna, přidejte několik lžic moučkového cukru. Je důležité přidávat cukr po několika dávkách, aby se vše dokonale promíchalo.
Před přidáním poslední části cukru přidejte do vyšlehaných bílků několik kapek citronové šťávy. Citron dodá pusinkám lesk a perfektní konzistenci.
Pokračujte ve šlehání, dokud nezískáte hustý, lesklý pusinky.
V tomto okamžiku přendejte směs do zdobicího sáčku s hvězdicovou tryskou a na plech vyložený pečicím papírem vytvořte mnoho rovnoměrných chomáčků, dobře od sebe vzdálených.
Pusinky se pečou v horkovzdušné troubě při teplotě mezi 195/90 a 250 °F/120 °C a poměrně dlouho. Pusinky jsme pekli v horkovzdušné troubě tři hodiny při teplotě 90 °C. Nezapomeňte, že doba pečení závisí také na velikosti pusinek. Jakmile jsou pusinky křupavé a suché, vypněte troubu a nechte je několik hodin vychladnout, nebo ještě lépe přes noc ve vypnuté troubě.
Pusinky jsou připraveny k podávání.
Tipy na vaření
Pokud chcete připravit barevné pusinky, můžete přidat gelové nebo práškové potravinářské barvivo. Vyhněte se však tekutým potravinářským barvivům, protože by mohla ohrozit konečnou konzistenci.
Pro lahodnější verzi můžete přidat trochu hořkého kakaového prášku nebo pusinky namáčet do rozpuštěné čokolády.
Jak skladovat zbytky
Případně je můžete skladovat při pokojové teplotě, v plechové krabičce nebo pod skleněným zvonem, asi 15 dní.
