Příprava
Krok 1:
Příprava těsta začíná smícháním suchých ingrediencí. V míse pořádně promíchejte hladkou mouku, moučkový cukr a špetku soli. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kostičky a začněte ho prsty vpracovávat do mouky, až vznikne drobivá struktura podobná hrubé strouhance. Věřte mi, tenhle krok je základ k dokonalé křehkosti. Pak přidejte žloutek a lžíci rumu, které pomohou těstu zůstat vláčným a zároveň krásně voňavým.
Krok 2:
Rychle spojte těsto v kouli – pozor, nepřejídejte ho, aby nebylo tuhý. Hodí se ho lehce zabalit do potravinářské fólie a nakonec nechat odpočívat v lednici alespoň 30 minut. Dáte tak máslu prostor tuhnout zpátky a těsto bude krásně křehké.
Krok 3:
Na pomoučeném vále vyválejte těsto asi na 3-4 mm tloušťku. Já osobně miluju, když to dělám válečkem obaleným v potravinové fólii, abych se nezasekával do těsta a měl hladký povrch.
Krok 4:
Nakrájejte těsto na malé obdélníčky nebo tradiční kosočtverce. Pokud máte formičky na cukroví v různých tvarech, klidně je použijte, ale podle mě je jednoduchost nejlepší. Na každý kousek dejte malou lžičku švestkové povidly, rovnoměrně rozprostřete.
Krok 5:
Sklopte těsto přes náplň a okraje důkladně přimáčkněte vidličkou. Dávejte pozor, aby se náplň nevytékala během pečení, to by byla škoda. Položte cukroví na plech vyložený pečicím papírem.
Krok 6:
Plech s cukrovím dejte do předehřáté trouby na 180 °C (horkovzduch 160 °C) a pečte cca 12-15 minut, dokud nebude povrch mírně zlatavý. Pozor, ať nezhnědne víc, cukroví má být jemné, ne spálené. Po vytažení nechte zcela vychladnout, až poté posypte moučkovým cukrem. Pro extra chuť můžete některé kousky namočit ve roztavené hořké čokoládě a nechat ztuhnout na pečícím papíru.
Varianty a tipy
