1. Příprava kvásku
Do vlažné vody rozdrobte droždí.
Přidejte cukr a dvě lžíce mouky.
Promíchejte a nechte 10 až 15 minut vzejít kvásek.
2. Příprava těsta
Do velké mísy prosejte mouku.
Přidejte sůl, olivový olej a připravený kvásek.
Vypracujte hladké a pružné těsto.
Hněťte přibližně 10 minut, dokud nebude těsto pružné a nebude se lepit.
3. Kynutí
Mísu přikryjte čistou utěrkou.
Nechte kynout na teplém místě přibližně 1 až 1,5 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
4. Tvarování
Vykynuté těsto lehce propracujte.
Vytvarujte kulatý nebo oválný bochník.
Položte jej na plech vyložený pečicím papírem nebo do litinového hrnce.
Nechte ještě 30 minut kynout.
Na povrchu udělejte ostrým nožem několik zářezů.
Lehce poprašte moukou.
5. Pečení
Troubu předehřejte na 230 °C.
Na dno trouby vložte malou nádobu s horkou vodou, aby vznikla pára.
Chléb pečte 15 minut při 230 °C, poté snižte teplotu na 200 °C a pečte dalších 25 až 30 minut.
Hotový chléb poznáte podle dutého zvuku při poklepání na spodní stranu.
6. Chladnutí
Přeneste chléb na mřížku.
Nechte jej alespoň 30 minut vychladnout, než ho nakrájíte.
Tipy a rady
- Nejlepší chuť získáte z chlebové mouky.
- Těsto nepodsypávejte příliš moukou.
- Pára na začátku pečení zajistí krásně křupavou kůrku.
- Chléb krájejte až po úplném vychladnutí.
- Pro výraznější chuť přidejte kmín nebo slunečnicová semínka.
- Skvěle chutná i s lněnými nebo dýňovými semínky.
- Domácí chléb můžete upéct také v litinovém hrnci.
Varianty receptu
Celozrnný
Nahraďte polovinu hladké mouky celozrnnou.
Se semínky
Přidejte slunečnicová, dýňová nebo lněná semínka.
Česnekový
Vmíchejte do těsta prolisovaný česnek a sušené bylinky.
Bylinkový
Přidejte rozmarýn, tymián nebo oregano.
S olivami
Vmíchejte nakrájené černé nebo zelené olivy.
Skladování
Chléb uchovávejte zabalený v bavlněné utěrce nebo chlebníku.
Nejlepší je spotřebovat do 3 až 4 dnů.
Dá se zamrazit?
Ano.
Nakrájený nebo celý bochník můžete zamrazit až na 3 měsíce.
Po rozmrazení jej krátce ohřejte v troubě při 180 °C asi 8 minut.
Čas přípravy
- Příprava: 20 minut
- Kynutí: 2 hodiny
- Pečení: 45 minut
Celkový čas: přibližně 3 hodiny 5 minut
Počet porcí
1 bochník (12 až 14 krajíců)
Přibližné nutriční hodnoty na 1 krajíc
- Energie: 170 kcal
- Bílkoviny: 5 g
- Sacharidy: 31 g
- Tuky: 2 g
- Vláknina: 2 g
Nutriční hodnoty jsou orientační a mohou se lišit podle použitých surovin.
Závěr
Tento domácí chléb je důkazem, že poctivé pečení má stále své kouzlo. Křupavá kůrka, vláčná střídka a neodolatelná vůně z něj dělají recept, ke kterému se budete rádi vracet. Jakmile ho jednou upečete, možná opravdu zjistíte, že chleba z obchodu už kupovat nebudete.
