Aktivace droždí:
V malé misce rozpusťte cukr a droždí ve vlažné vodě. Voda by neměla být příliš horká, protože by to mohlo droždí zabít. Nechte směs 5–10 minut odstát, dokud se nezačne pěnit – droždí se aktivuje.
Příprava těsta:
Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Uprostřed moučné směsi udělejte důlek a přidejte do něj směs s droždím.
Postupně míchejte mouku s vodou pomocí stěrky nebo rukou, dokud nevznikne měkké těsto. Těsto by mělo být mírně lepivé, ale snadno se s ním manipuluje.
Hnětení těsta:
Těsto položte na lehce pomoučený povrch a hněťte 8–10 minut. Cílem je rozvinout lepek, který dává chlebu strukturu a pružnost.
Těsto by mělo být po uplynutí doby hnětení hladké a pružné.
První kynutí:
Vytvarujte těsto do koule a vložte ji do lehce naolejované mísy. Těsto přikryjte vlhkou utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě asi 1–1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Tvarování těsta:
Po vykynutí těsto jemně prohněťte, aby se z něj uvolnil vzduch. Vyklopte ho na pomoučený povrch a vytvarujte z něj bochník.
Můžete ho vytvarovat do kulatého bochníku, bagety nebo, pro rovnoměrnější tvar, do formy na chleba.
Druhé kynutí:
Vytvarované těsto položte na plech vyložený pečicím papírem nebo do vymazané formy na chleba. Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout dalších 30–40 minut, dokud těsto nevykyne.
Předehřejte troubu:
pokračování na další straně
