Příprava surovin:
Papriky omyjte, zbavte stopek i semínek. Česnek oloupejte, feferonky otrhejte od stopek.
Mletí zeleniny: Všechny očištěné suroviny pomelejte na masovém strojku (můžete použít i výkonný kuchyňský mixér, ale směs by měla zůstat lehce hrubší).
Dochucení základní směsi:
K namleté zelenině přidejte protlak, ocet, sůl a cukr. Důkladně promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozptýlilo.
Balení do sklenic:
Směs rozdělte do čistých, horkou vodou vymytých a osušených zavařovacích sklenic (≈ 200 ml). Nechte 1 cm volného prostoru pod hrdlem. Ihned pevně uzavřete novými svíčkami.
Sterilizace:
Sklenice vložte do hrnce vyloženého utěrkou, zalijte vodou do ¾ výšky a zahřejte na 85 °C. Sterilizujte 25 minut, poté sklenici vytlačte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Skladování:
Vychladlé sklenice přeneste do chladného a tmavého prostoru. Otevřenou pomazánku uchovávejte v lednici a spotřebujte do dvou týdnů.
