- Zelí očistěte, odstraňte poškozené vnější listy a nakrájejte ho na tenké proužky.
- Mrkev oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
- Papriky omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na tenké proužky.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká půlkolečka.
- Česnek oloupejte a prolisujte.
- Všechnu připravenou zeleninu vložte do velké mísy.
- Přidejte sůl, cukr, kmín a černý pepř.
- Zeleninu rukama několik minut promíchejte a lehce promněte, aby začala uvolňovat šťávu.
- V menším hrnci smíchejte ocet, olej a bobkové listy.
- Směs zahřejte téměř k varu, ale není nutné ji dlouho vařit.
- Horký nálev opatrně nalijte na připravenou zeleninu.
- Vše důkladně promíchejte, aby se nálev dostal ke všem surovinám.
- Mísu zakryjte a nechte salát několik hodin odležet při pokojové teplotě.
- Během odležování salát několikrát promíchejte.
- Připravte čisté a vhodné sklenice.
- Salát napěchujte do sklenic a zalijte šťávou, která se vytvořila.
- Sklenice dobře uzavřete.
- Pokud chcete salát uchovat delší dobu, je nutné použít vhodný a ověřený postup zavařování a dodržet hygienu i správnou teplotu.
- Po vychladnutí skladujte sklenice na chladném a tmavém místě.
- Před podáváním nechte salát chvíli stát a podle chuti ho můžete dochutit trochou oleje.
TIPY
- Zelí nakrájejte opravdu najemno, aby bylo příjemně křupavé.
- Zeleninu příliš nerozmáčkněte, stačí ji lehce promnout se solí.
- Použijte pevné a čerstvé zelí.
- Papriky můžete použít v různých barvách.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte trochu více česneku.
- Místo kmínu můžete použít několik semínek hořčice.
- Poměr cukru a octa můžete mírně upravit podle vlastní chuti.
- Sklenice musí být před plněním čisté.
- Pro delší skladování je důležité dodržet bezpečný postup konzervace.
- Pokud si nejste jistí domácím zavařováním, připravte menší množství salátu a uchovávejte ho v lednici.
- Salát chutná ještě lépe po několika hodinách odležení.
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava: 25 minut
Odležení: minimálně 3 hodiny
Celkový čas: přibližně 3 hodiny 25 minut
Množství: přibližně 2–3 kg salátu
KALORIE
Přibližně 95 kcal na 100 g, podle množství použitého oleje a cukru.
JAK SALÁT PODÁVAT?
Tento křupavý zeleninový salát je velmi univerzální. Skvěle doplní pečené kuře, vepřové maso, karbanátky, řízky nebo domácí klobásu.
Výborně chutná také s čerstvým chlebem. Díky sladkokyselé chuti dokáže příjemně osvěžit i těžší zimní jídla.
Pokud ho podáváte jako samostatnou svačinu, můžete přidat trochu čerstvých bylinek nebo několik kapek kvalitního oleje.
PROČ SI HO PŘIPRAVIT NA ZIMU?
V zimních měsících přijde vhod mít po ruce něco, co lze jednoduše otevřít a ihned podávat.
Tento salát nevyžaduje složité suroviny a můžete ho připravit z běžné zeleniny. Zelí, mrkev, paprika a cibule vytvoří krásně barevnou směs, která se hodí téměř ke každému hlavnímu jídlu.
Při správném skladování a bezpečném způsobu konzervace si můžete část úrody uchovat i na pozdější období.
ZÁVĚREM
Křupavý zimní salát je jednoduchý způsob, jak využít čerstvou zeleninu a připravit si praktickou přílohu na chladnější měsíce.
Je šťavnatý, lehce sladkokyselý a plný chuti. Nejlepší na něm je, že si jeho poměr jednotlivých surovin můžete snadno upravit podle vlastních preferencí.
Připravte si ho do sklenic a budete mít během zimy rychlou a chutnou zeleninovou přílohu vždy po ruce.
