1. Připravte troubu
Troubu předehřejte na 175 °C při horním a dolním ohřevu.
Bábovkovou formu důkladně vymažte máslem.
Nezapomeňte na všechny záhyby, aby šla hotová bábovka snadno vyklopit.
Potom formu vysypte moukou.
2. Připravte máslo
Změklé máslo dejte do větší mísy.
Přidejte cukr krupice a vanilkový cukr.
Elektrickým šlehačem šlehejte několik minut, dokud směs nezesvětlá a nebude nadýchaná.
3. Přidejte vejce
Vejce přidávejte postupně, ideálně jedno po druhém.
Po každém vejci směs krátce prošlehejte.
Tím získáte hladší základ těsta.
4. Přidejte tvaroh
Do směsi přidejte 250 g měkkého tvarohu.
Krátce prošlehejte.
Pokud používáte velmi vodnatý tvaroh, nechte ho předem chvíli odkapat.
5. Přidejte vanilku a citron
Vmíchejte vanilkový extrakt a jemně nastrouhanou citronovou kůru.
Používejte pouze žlutou část dobře omytého citronu.
Citronová kůra dodá bábovce nádhernou svěží vůni.
6. Připravte suché suroviny
V samostatné míse smíchejte:
- polohrubou mouku,
- prášek do pečiva,
- špetku soli.
Mouku můžete prosít.
7. Spojte těsto
Suchou směs postupně přidávejte k tvarohovému základu.
Střídejte ji s mlékem.
Těsto míchejte jen tak dlouho, aby se všechny suroviny spojily.
Po přidání mouky už není potřeba dlouhé šlehání.
8. Zkontrolujte konzistenci
Hotové těsto má být hustší, ale stále snadno roztíratelné.
Nemělo by být úplně tekuté.
Pokud je tvaroh velmi hustý a těsto se špatně míchá, přidejte ještě jednu nebo dvě lžíce mléka.
