Mramorová tvarohová bábovka

Základní recept můžete velmi jednoduše proměnit v mramorovou bábovku.

Hotové těsto rozdělte na dvě části.

Do jedné přidejte:

• 2 PL kakaa,
• 1–2 PL mléka.

Do formy střídavě přidávejte světlé a kakaové těsto.

Nakonec jimi několikrát projeďte špejlí.

Po upečení získáte krásný mramorový vzor.

Extra kakaová varianta

Pokud chcete celou bábovku čokoládovou, nahraďte přibližně 30 g mouky kakaem.

Do těsta můžete přidat také:

• 70–100 g nasekané hořké čokolády.

Čokoládové kousky se během pečení částečně rozpustí a uvnitř vytvoří malé čokoládové kapsy.

Tvarohová bábovka s rozinkami

Do základního těsta vmíchejte přibližně 80 g rozinek.

Rozinky můžete předem na 15 minut namočit do teplé vody.

Potom je důkladně osušte.

Pro dospělou variantu je můžete namočit také v troše rumu.

Citronová tvarohová bábovka

Pokud máte rádi výraznější citrusovou chuť, přidejte:

• kůru z jednoho citronu,
• 2 PL citronové šťávy.

V takovém případě můžete mírně snížit množství mléka.

Po vychladnutí bábovku přelijte citronovou polevou.

Jednoduchá citronová poleva

Smíchejte:

• 120 g moučkového cukru,
• 2–3 PL citronové šťávy.

Šťávu přidávejte postupně.

Poleva má být hustá, ale stále dostatečně tekutá, aby mohla pomalu stékat po stranách bábovky.

Čokoládová poleva

Pokud chcete slavnostnější variantu, rozpusťte:

• 120 g čokolády,
• 20 g másla.

Promíchejte dohladka a nalijte na úplně vychladlou bábovku.

Povrch můžete posypat nasekanými oříšky.

Tvarohová bábovka s kokosem

Nahraďte přibližně 50 g mouky strouhaným kokosem.

Kokos velmi dobře absorbuje vlhkost, takže výsledná bábovka bude mít trochu jinou strukturu.

Výborně se k ní hodí poleva z bílé čokolády.

Pomerančová varianta

Citronovou kůru nahraďte jemně nastrouhanou pomerančovou kůrou.

Do těsta můžete přidat také dvě lžíce čerstvé pomerančové šťávy.

Vanilka, tvaroh a pomeranč vytvoří velmi jemnou kombinaci.

Bábovka s jablky

Jedno větší jablko oloupejte a nastrouhejte nahrubo.

Lehce z něj vymačkejte přebytečnou šťávu.

Vmíchejte ho do těsta společně s trochou skořice.

Jablko dodá bábovce další vlhkost a jemnou ovocnou chuť.

Ořechová varianta

Do těsta můžete přidat:

• 80 g mletých vlašských ořechů,
• 1/2 ČL skořice.

Pokud těsto po přidání ořechů příliš zhoustne, přidejte několik lžic mléka.

Proč je tvarohová bábovka tak vláčná?

Tvaroh obsahuje poměrně hodně vody a zároveň bílkoviny.

Díky tomu dodává těstu jemnou a vláčnou strukturu.

Bábovka proto nemusí být suchá ani druhý den, pokud ji správně skladujete.

Jaký tvaroh použít?

Nejjednodušší je použít měkký tvaroh.

Příliš řídký tvaroh může těsto zbytečně naředit.

Pokud je tvaroh hodně vodnatý, nechte ho před použitím odkapat přes jemné sítko.

Naopak velmi suchý tvaroh může vyžadovat trochu více mléka.

Proč mají mít suroviny podobnou teplotu?

Máslo, vejce a tvaroh je dobré vyndat z lednice s předstihem.

Pokud do změklého másla přidáte velmi studená vejce nebo tvaroh, směs se může opticky srazit.

Obvykle to není katastrofa, ale s ingrediencemi podobné teploty získáte hladší těsto.

Proč těsto po přidání mouky nepřešlehat?

Po přidání mouky stačí těsto krátce promíchat.

Dlouhé intenzivní šlehání podporuje tvorbu lepku a bábovka může být méně jemná.

Jakmile už v těstě nevidíte suchou mouku, přestaňte míchat.

Jak zabránit přilepení k formě?

Formu opravdu důkladně vymažte.

Zaměřte se především na:

• středový komín,
• hluboké záhyby,
• horní okraje.

Po vymazání ji vysypte moukou.

Přebytečnou mouku vyklepejte.

Místo mouky můžete u některých receptů použít také jemnou strouhanku.

Proč bábovka praskne?

Prasklina na horní straně bábovky není chyba.

Povrch těsta se během pečení začne zpevňovat, zatímco vnitřek stále zvětšuje svůj objem.

Tlak si potom najde cestu právě vytvořením praskliny.

Po vyklopení navíc bývá tato strana dole, takže ji prakticky neuvidíte.

Proč bábovka klesne?

Pokud výrazně klesne uprostřed, může být příčinou:

• nedopečený střed,
• příliš mnoho prášku do pečiva,
• předčasné otevření trouby,
• příliš řídké těsto.

Prvních přibližně 30 minut troubu zbytečně neotvírejte.

Co když bábovka nahoře rychle tmavne?

Každá trouba peče trochu jinak.

Pokud je povrch už tmavý, ale střed ještě není upečený, bábovku volně zakryjte kouskem alobalu.

Potom pokračujte v pečení.

Jak poznat, že je opravdu hotová?

Test špejlí je nejjednodušší metoda.

Špejli zapíchněte do nejvyšší a nejsilnější části bábovky.

Nemělo by na ní zůstat tekuté těsto.

Několik vlhkých drobečků však nemusí znamenat problém, protože tvarohová bábovka je přirozeně vláčnější.

Nevyklápějte ji okamžitě

Čerstvě upečená bábovka je měkká.

Pokud ji okamžitě otočíte, může se rozlomit.

Nechte ji proto přibližně 10–15 minut odpočívat.

Zároveň ji ale nenechávejte ve formě úplně vychladnout, protože se může později hůře uvolňovat.

Jak bábovku skladovat?

Po úplném vychladnutí ji dobře zakryjte nebo vložte do uzavíratelné nádoby.

Kvůli tvarohu je vhodné při delším skladování použít lednici.

Před podáváním můžete jednotlivé kousky nechat chvíli při pokojové teplotě.

Chuť i struktura budou příjemnější.

Lze tvarohovou bábovku zamrazit?

Ano.

Nechte ji úplně vychladnout.

Můžete ji zamrazit vcelku nebo nakrájenou na jednotlivé porce.

Jednotlivé kousky jsou praktičtější, protože později rozmrazíte pouze tolik, kolik potřebujete.

Co podávat k bábovce?

Výborná je jednoduše ke:

• kávě,
• čaji,
• kakau.

Na slavnostnější servírování můžete přidat:

• čerstvé jahody,
• maliny,
• borůvky,
• trochu šlehačky.

Bábovka jako rychlý dezert

Nakrájejte ji na silnější plátky.

Na každý přidejte lžíci řeckého jogurtu nebo šlehačky a několik kousků čerstvého ovoce.

Z obyčejné bábovky během chvíle vytvoříte jednoduchý dezert pro návštěvu.

Nejčastější chyby

Bábovka je suchá

Pravděpodobně se pekla příliš dlouho.

Je uvnitř mazlavá

Potřebovala delší dobu pečení nebo bylo těsto příliš řídké.

Nejde vyklopit

Forma nebyla dostatečně vymazaná a vysypaná.

Těsto je příliš husté

Tvaroh byl velmi suchý. Přidejte trochu mléka.

Těsto je příliš řídké

Tvaroh obsahoval hodně vody. Příště ho nechte odkapat.

Tipy pro dokonalou tvarohovou bábovku

• Máslo, vejce a tvaroh nechte chvíli při pokojové teplotě.
• Formu důkladně vymažte.
• Máslo s cukrem dobře vyšlehejte.
• Vejce přidávejte postupně.
• Používejte kvalitní měkký tvaroh.
• Mouku smíchejte s práškem do pečiva předem.
• Po přidání mouky těsto zbytečně dlouho nemíchejte.
• Troubu vždy předehřejte.
• Během první části pečení ji neotvírejte.
• Propečení zkontrolujte špejlí.
• Před vyklopením nechte bábovku krátce odpočinout.

Čas přípravy

• Příprava surovin: 5 minut
• Příprava těsta: 10–15 minut
• Pečení: 40–50 minut
• Chladnutí: přibližně 30 minut

Aktivní příprava: přibližně 15 minut

Celkový čas: přibližně 1 hodina 15 minut

Počet porcí

Z jedné klasické bábovkové formy připravíte přibližně 12–14 porcí.

Přibližné nutriční hodnoty

Jeden kousek obsahuje orientačně:

• Energie: 250–290 kcal
• Bílkoviny: 7–9 g
• Sacharidy: 31–36 g
• Tuky: 11–14 g

Hodnoty jsou orientační a závisí na použitém tvarohu, velikosti vajec a velikosti jednotlivých porcí.

Závěr

Tahle rychlá tvarohová bábovka je ideální recept pro chvíle, kdy chcete upéct něco jednoduchého z běžných surovin. Samotná příprava těsta zabere jen několik minut a zbytek práce udělá trouba.

Díky tvarohu je bábovka měkká, vláčná a jemná, zatímco vanilka a citron jí dodávají příjemnou domácí vůni. A pokud základní recept jednou zvládnete, můžete ho pokaždé obměnit – kakaem, čokoládou, kokosem, rozinkami, ořechy nebo ovocem.