Kuřecí prsa nakrájejte na plátky silné přibližně 1 cm. Každý plátek přikryjte potravinovou fólií a lehce naklepejte paličkou na maso, aby měl rovnoměrnou tloušťku.
V dostatečně velké míse smíchejte jogurt, vejce, prolisovaný česnek, grilovací koření, sůl a pepř. Míchejte, dokud nevznikne hladká marináda.
Plátky masa vložte do marinády a důkladně je obraťte, aby byly ze všech stran rovnoměrně obaleny. Mísu zakryjte potravinovou fólií nebo poklicí a nechte marinovat v lednici nejméně 4 hodiny – nejlepší výsledek však dá noc přes noc.
Řízky vyjměte z marinády a nechte je krátce okapat na mřížce nebo v cedníku. Pak je důkladně obalte ve strouhance a lehce přitlačte dlaní, aby obal dobře přilnul.
V hlubší pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje (řízky by měly být ponořeny alespoň do poloviny). Smažte na středním plameni přibližně 4–5 minut z každé strany, dokud nezíská obal zlatohnědou barvu. Příliš vysoká teplota by způsobila spálení strouhanky dříve, než se maso propečí.
Hotové řízky pokládejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, která odstraní přebytečný tuk. Ihned podávejte s vařenými nebo šťouchanými brambory, bramborovou kaší a zeleninovým salátem.
Jogurtové řízky jako od babičky – křehké a šťavnaté
