Krkovička v těstíčku pečená na bramborách se smetanou je poctivé jídlo z jednoho pekáče, které se hodí na nedělní oběd i vydatnou večeři. Dole se pečou brambory s cibulí a smetanou, nahoře leží plátky krkovičky obalené v ochuceném těstíčku. Maso během pečení pustí šťávu do brambor a smetana vytvoří jemnou krémovou omáčku.
Krkovička je pro tento způsob přípravy výborná, protože obsahuje trochu tuku a při správném pečení zůstává krásně šťavnatá a měkká.
Ingredience
Na maso
- 800 g až 1 kg vepřové krkovice bez kosti
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička sušeného česneku nebo 2 stroužky čerstvého česneku
- 1 lžička plnotučné hořčice – volitelně
Na těstíčko
- 3 vejce
- 4–5 lžic hladké mouky
- 100 ml mléka
- 80–100 g jemně nastrouhaného sýra
- 1 lžička plnotučné hořčice
- ½ lžičky sladké papriky
- špetka pepře
- špetka soli
Na bramborový základ
- 1,2–1,5 kg brambor
- 2 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 300 ml smetany ke šlehání nebo smetany na vaření
- 100–150 ml mléka nebo vývaru
- 1 lžička soli
- čerstvě mletý pepř
- ½ lžičky mletého nebo drceného kmínu
- ½ lžičky sladké papriky
- 1 lžíce oleje nebo másla na vymazání pekáče
Na dokončení – volitelně
- 100 g strouhaného sýra
- čerstvá petrželka nebo pažitka
