- Mléko zahřejeme přibližně na 30 °C.
- Přidáme cukr a rozdrobíme do něj čerstvé droždí.
- Přisypeme přibližně třetinu připravené mouky.
- Přidáme obě vejce.
- Vše důkladně promícháme do hladkého základu.
- Zakryjeme a necháme přibližně 30 minut kynout.
- Po prvním kynutí přidáme zbytek mouky.
- Přidáme také sůl a změklé máslo.
- Vypracujeme hladké a nelepivé těsto.
- Těsto přikryjeme čistou utěrkou.
- Necháme ho na teplém místě kynout, dokud přibližně nezdvojnásobí svůj objem.
- Vykynuté těsto přendáme na lehce pomoučený vál.
- Rozdělíme ho na přibližně 25 stejných dílků.
- Každý dílek lehce rozválíme nebo roztáhneme prsty do placičky.
- Doprostřed položíme připravené ovoce.
- Ovoce můžeme podle jeho kyselosti lehce pocukrovat.
- Okraje těsta pečlivě spojíme.
- Vytvarujeme krásný kulatý knedlík.
- Spojem položíme knedlíky dolů.
- Necháme je ještě přibližně 10 minut krátce dokynout.
- Do širšího hrnce nalijeme asi 2 cm vody.
- Vložíme napařovák.
- Na napařovák položíme pečicí papír lehce potřený olejem.
- Vodu přivedeme k varu.
- Na pařák položíme několik knedlíků s dostatečnými rozestupy.
- Hrnec zakryjeme pokličkou.
- Knedlíky vaříme v páře přibližně 7–8 minut.
- Během vaření pokličku zbytečně nezvedáme.
- Hotové knedlíky opatrně vyjmeme.
- Každý knedlík ihned propíchneme vidličkou nebo špejlí.
- Tím necháme uniknout přebytečnou páru a knedlíky se méně srazí.
- Hotové knedlíky potřeme rozpuštěným máslem.
- Stejným způsobem připravíme všechny zbývající knedlíky.
- Podáváme ještě teplé.
- Posypeme je moučkovým cukrem a strouhaným tvarohem.
- Nakonec je bohatě přelijeme rozpuštěným máslem.
TIPY
Největší pozornost věnujte kynutí. Těsto by mělo skutečně zvětšit svůj objem, než se pustíte do tvarování knedlíků.
Mléko nepřehřívejte. U tohoto receptu se pracuje přibližně s teplotou 30 °C. Příliš horké mléko může droždí poškodit.
Knedlíky při vaření v páře neskládejte příliš blízko k sobě. Potřebují prostor, protože během vaření ještě výrazně nabydou.
Velmi důležité je také hotové knedlíky ihned po vyjmutí propíchnout. Díky tomu unikne pára a knedlík se tolik nesrazí.
Náplň můžete měnit podle sezóny. Výborné jsou jahody, meruňky, švestky, borůvky i ostružiny. Knedlíky můžete podávat klasicky s máslem, cukrem a tvarohem, ale také se smetanou nebo ovocnou omáčkou.
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava a kynutí: přibližně 1 hodina 20 minut
Vaření: 7–8 minut na jednu dávku
Celkem: přibližně 1 hodina 40 minut podle délky kynutí
KALORIE
Přibližně 250–320 kcal na jeden ovocný knedlík podle druhu ovoce a množství másla a cukru při podávání.
A pokud je budete dělat podle tohoto receptu poprvé, možná dopadnete stejně jako já – ochutnáte jeden, pak druhý a nakonec si řeknete: Proč jsem je takhle nedělala už dávno?
