Dnes jsem zkusila nový recept na kynuté knedlíky podle pana Josefa Maršálka a musím říct, že jsem byla opravdu nadšená. Knedlíky jsou krásně nadýchané, jemné a při správném postupu nádherně drží tvar. Po ochutnání jsem si říkala, že jiný recept už snad ani dělat nebudu.
Těsto je jednoduché, ale několik detailů je opravdu důležitých. Mléko by mělo být jen vlažné, těsto musí dobře vykynout a hotové knedlíky je nejlepší připravovat v páře. Právě tento způsob pomáhá vytvořit krásně lehkou strukturu.
INGREDIENCE
- 500 g hrubé mouky
- 290 g plnotučného mléka
- 40 g másla
- 20 g čerstvého droždí
- 20 g cukru krupice
- 5 g soli
- 2 vejce velikosti M
- 1 kg čerstvého ovoce podle chuti
NA PODÁVÁNÍ
- rozpuštěné máslo
- moučkový cukr
- strouhaný tvrdý tvaroh
- čerstvé ovoce podle chuti
