Jak připravit malinový cheesecake
Sušenky dejte do misky a mixujte je, dokud se nestanou práškovými.
Přidejte rozpuštěné máslo a ještě chvíli mixujte.
Směs sušenek a rozpuštěného másla nalijte na dno dortové formy o průměru 20 cm, vyložené pečicím papírem, a povrch dobře uhlaďte hřbetem lžíce. Poté dejte do lednice a nechte půl hodiny ztuhnout.
Do velké mísy dejte mascarpone a sýr robiola.
Nalijte mléko do džbánu, přidejte cukr a směs zahřívejte buď na sporáku, nebo v mikrovlnné troubě, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté vmíchejte plátky želatiny, které jste předem namočili ve studené vodě a dobře vyždímeli, a nechte vychladnout.
Sýry vyšlehejte elektrickým šlehačem.
Postupně přidávejte vlažné slazené mléko a šlehejte metličkou, dokud se vše zcela nezapracuje.
Pokračujte ve šlehání, dokud nezískáte hladký a homogenní krém.
Na sušenkový základ rozetřete smetanový sýr, povrch dobře uhlaďte a dejte asi na 6 hodin do lednice.
Těsně před vyndáním cheesecake z lednice se věnujte přípravě polevy. Maliny dejte do hrnce s tlustým dnem spolu s cukrem a prosátým kukuřičným škrobem.
Maliny vařte několik minut nebo dokud nezměknou, ale nebudou rozvařené; poté je sejměte z plotny a nechte vychladnout.
Po uplynutí doby odpočinku cheesecake vyklopte na servírovací talíř a na povrch rozetřete malinový kompot.
Nechte alespoň 1 hodinu ztuhnout v lednici.
Po uplynutí této doby servírujte, nakrájejte na plátky a podávejte.
Jak skladovat malinový cheesecake
Malinový cheesecake lze skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě maximálně 2–3 dny. Lze jej však zmrazit, celý nebo nakrájený, po dobu 1 měsíce.
