Do menšieho hrnca dáme maslo a med. Na miernom ohni ich spolu pomaly zahrejeme, aby sa maslo rozpustilo. Zmes však nenechávame vrieť. Odstavíme ju a necháme mierne vychladnúť.
Do väčšej misy preosejeme hladkú múku a práškový cukor. Pridáme jedlú sódu, škoricu, zázvor, perníkové korenie a štipku soli. Všetko premiešame.
Pridáme dve vajcia a vlažnú zmes medu s maslom. Vypracujeme hladké, mäkké a pružné cesto. Ak je cesto príliš mäkké, necháme ho chvíľu odpočinúť v chladničke.
Cesto zabalíme do potravinovej fólie a vložíme približne na 30–60 minút do chladničky. Bude sa potom ľahšie vaľkať a vykrajovať.
Odpočinuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na hrúbku približne 4–5 mm. Vykrajujeme rôzne tvary medovníčkov a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Rúru predhrejeme na 175 °C.
Medovníčky pred pečením potrieme rozšľahaným vajcom zmiešaným s lyžicou mlieka. Pečieme približne 7–9 minút. Dôležité je medovníčky neprepáliť a nepiecť príliš dlho, pretože práve krátke pečenie pomáha zachovať ich jemnosť.
Hneď po upečení ich necháme niekoľko minút na plechu a potom ich preložíme na mriežku. Po vychladnutí ich môžeme ozdobiť podľa chuti bielkovou polevou alebo jednoducho nechať bez zdobenia.
TIPY
Základom mäkkých medovníčkov je správna dĺžka pečenia. Ak ich upečieme príliš dlho, budú tvrdšie. Stačí, keď začnú na okrajoch jemne zlatnúť.
Med môžete použiť kvetový, lesný alebo iný obľúbený druh. Výraznejší med dodá medovníčkom intenzívnejšiu chuť.
Cesto nemusíte vaľkať príliš natenko. Hrúbka približne 4–5 mm vytvorí mäkké a príjemne vláčne medovníčky.
Ak chcete medovníčky ozdobiť, najlepšie sa hodí jednoduchá bielková poleva z bielka, práškového cukru a niekoľkých kvapiek citrónovej šťavy.
Upečené medovníčky skladujte v dobre uzavretej nádobe. Tak zostanú mäkké a voňavé aj počas ďalších dní.
DOBA PRÍPRAVY
Príprava cesta: približne 20 minút
Odpočinok cesta: 30–60 minút
Vykrajovanie: 20 minút
Pečenie: 7–9 minút na jeden plech
Celkový čas: približne 1 hodina 30 minút
KALORIE
Približne 90–110 kcal na 1 medovníček, podľa veľkosti a prípadného zdobenia.
