Nejprve si připravíme kvásek. Droždí rozdrobíme do části vlažného mléka, přidáme trochu cukru a mouky a necháme několik minut odpočinout. Jakmile začne kvásek pracovat a na povrchu se vytvoří pěna, můžeme pokračovat.
Do větší mísy prosejeme mouku a přidáme cukr, špetku soli a koření. Přidáme změklé máslo, vejce a připravený kvásek.
Vše důkladně propracujeme v hladké, pružné těsto. Těsto by mělo být měkké a vláčné, ale nemělo by se příliš lepit.
Nakonec do něj zapracujeme připravené rozinky, kandované ovoce a nasekané ořechy.
Mísu zakryjeme čistou utěrkou a necháme těsto na teplém místě kynout přibližně hodinu.
Tvarování miništol
Vykynuté těsto rozdělíme na menší stejně velké části. Z každé vytvoříme malý oválný nebo podlouhlý bochánek.
Typický tvar štoly můžeme vytvořit tak, že těsto lehce rozválíme a jednu polovinu přehneme přes druhou. Není nutné tvarovat každou miništolu dokonale stejně. Právě drobné rozdíly dodávají domácímu pečivu krásný vzhled.
Miništoly rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a necháme je ještě krátce odpočinout.
Pečení
Troubu předehřejeme přibližně na 170–180 °C.
Miništoly pečeme podle jejich velikosti přibližně 15–20 minut. Měly by být na povrchu lehce zlatavé.
Dáváme pozor, abychom je nepřepékali. Malé štoly jsou hotové poměrně rychle a příliš dlouhé pečení by je mohlo vysušit.
Dokončení máslem a cukrem
Ještě teplé miništoly potřeme rozpuštěným máslem.
Poté je bohatě obalíme nebo posypeme moučkovým cukrem.
Po vychladnutí můžeme cukrovou vrstvu zopakovat. Díky tomu získají miništoly krásný bílý povrch a také se lépe uchovají.
Tipy pro opravdu povedené miništoly
Rozinky můžeme předem namočit do rumu nebo pomerančové šťávy. Budou potom krásně vláčné a voňavé.
Ořechy je nejlepší nasekat nahrubo. Při pečení si zachovají příjemnou strukturu a v každém soustu bude jejich chuť dobře znát.
Do těsta se hodí také kandovaná pomerančová nebo citronová kůra.
Pokud chcete výraznější vánoční vůni, můžete přidat trochu skořice, vanilky nebo směsi vánočního koření.
Při pečení sledujte především barvu miništol. Každá trouba peče trochu jinak a menší kousky mohou být hotové dříve.
Jak miništoly skladovat
Miništoly nechte po upečení úplně vychladnout a poté je uložte do dobře uzavíratelné nádoby.
Nejlepší bývají po několika dnech odležení. Těsto se postupně zvláční, rozvoní a chutě sušeného ovoce, ořechů a koření se krásně propojí.
Skladujte je na suchém a chladnějším místě. Pokud je budete připravovat jako vánoční cukroví, můžete je upéct s předstihem a postupně je doplňovat na sváteční tác.
Miništoly jako jedlý dárek
Malé štoly jsou také krásným domácím dárkem. Stačí několik kousků zabalit do celofánu nebo papírového sáčku, převázat stužkou a můžete je věnovat rodině, přátelům nebo sousedům.
Protože jsou jednotlivé porce malé, působí velmi úhledně a slavnostně.
Závěr
Miništoly podle paní Jitky Hlaváčkové jsou krásným příkladem tradičního vánočního pečiva v praktickém malém provedení. Jsou voňavé, jemné a plné oblíbených vánočních surovin.
Pokud hledáte něco trochu jiného než klasické vánoční cukroví, rozhodně stojí za vyzkoušení. A jak už samotná zkušenost s tímto receptem napovídá, jejich chuť je opravdu úžasná.
