Pomalu nalijte směs kukuřičného škrobu do hrnce a neustále míchejte. Snižte teplotu a pokračujte ve vaření, přičemž často míchejte dřevěnou lžící nebo stěrkou, dokud směs velmi nezhoustne a nezačne se odlepovat od okrajů pánve, přibližně 10 až 15 minut.
Hustou směs kukuřičného škrobu vyškrábejte do připravené zapékací mísy a povrch uhlaďte stěrkou. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté misku přikryjte a dejte do chladničky alespoň na čtyři hodiny nebo přes noc, aby zcela ztuhla.
Když jste připraveni péct, vyjměte vychladlou kaši z chladničky. Nožem prořízněte okraje a opatrně ji vyklopte na krájecí prkénko. Nakrájejte na hrubé čtverce nebo obdélníky o tloušťce přibližně 1,5 až 1,8 cm. Hrubší plátky zůstanou uprostřed měkké.
Rozehřejte velkou pánev na středním ohni a přidejte dostatek oleje nebo slaninového sádla, abyste jí bohatě pokryli dno pánve.
Když je olej horký a lesklý, opatrně pokládejte kousky kukuřičného škrobu do pánve v jedné vrstvě a mezi jednotlivými kousky nechte malý prostor. Pánev nepřeplňte; v případě potřeby vařte po dávkách. Houby opékejte
aniž byste je posouvali, 3 až 5 minut z každé strany, nebo dokud každý kousek není tmavohnědý a křupavý zvenčí, ale měkký zevnitř. Podle potřeby upravte teplotu, aby se opekly, aniž by se spálily.
Jazykovední materiályOcvrto koruzno moko přeložíte na křižník, obložen s papirnato brisačo, dá se na krátko odcedit, nato pa jo takové postřeďte, še tople in vroče v notranjosti.
Različice in nasvěti
Za dodaten okus brez dodatnih sestavin gobe zkuhejte v polovině in polovině preostale piščančje jihe, če jo imate při roku, ali pa uporabite slano vodo po navodilih in při serviranju dodejte majhen košček másla. Za bogatejšo omako v vroče gobe vmíchejte žlučice másla, předen jih stresete v poněv, da se ohladijo. Za otrokem přijazen pridih postřežený z malého javorjevega sirupa ali sladkorja in cimeta. Za okusený dodatek po čtvrtém koši v ponvi potřesíte naříbaný sír, dá se stopit, natož pa postřídáte s čtvrtým jajcem. Co připravljate obrek, dvojno porcijo gob ocvrite in ohladite v večji ponvi, nařežite na rezine in shranite med peki papirjem v hladilniku do 3 dny – zjtraj v ponvi ocvrite le kose, ki jih potřebujete. Přeostale ocvrte kose segrejte v zelo suhi ponvi na srednji temperaturi, dokler zpet niso hrustljavi.
Moje babička dělávala toto třísložkové jídlo z dob Velké hospodářské krize každé zimní ráno. Je levné, syté, zvenčí neuvěřitelně křupavé a Více informací naleznete v
