Tyto krémové těstoviny Pasta alla Boscaiola jsou rustikálním italským pokrmem v nejlepším slova smyslu. S těstovinami penne rigate promíchanými v bohaté, pikantní omáčce z hub, pancetty, rajčatové passaty a trochou smetany je to pokrm, který vás zahřeje zevnitř. Ať už toužíte po vydatné večeři ve všední den nebo plánujete útulný večer s těstovinami, tento recept inspirovaný lesem zaručeně zasáhne.
Co jsou těstoviny Pasta alla Boscaiola?
„Boscaiola“ v italštině znamená „žena dřevorubce“ a toto jídlo odpovídá svým rustikálním kořenům. Těstoviny Pasta alla Boscaiola, které pocházejí ze střední a jižní Itálie, se tradičně připravují z hub sklizených v lese a často obsahují pancettu nebo klobásu. Některé verze jsou na rajčatové bázi, jiné jsou krémovější – nebo obojí, jako tato. Je to vydatné, chutné a hluboce uklidňující – pokrm jako stvořený pro chladné večery a plné chuti k jídlu.
Zjistit více
vejce
Těstoviny
pancettou
Proč si tento recept zamiluje každý
Bohatá, krémová textura: Smetana a parmazán se v omáčce rozpouštějí a vytvářejí lahodný závěr.
Syté umami: Uzená pancetta a zemité houby dodávají hlubokou a uspokojivou chuť.
Klasická italská chuť: Regionální oblíbené jídlo, které působí jako klasika z trattorií.
Jednoduché ingredience, velký přínos: Pravděpodobně už máte vše, co potřebujete.
Zázrak z jedné pánve: Omáčka se během vaření těstovin spojí v jedné pánvi.
Tipy pro nejlepší těstoviny alla Boscaiola
Použijte směs hub: Pro komplexní chuť smíchejte cremini, shiitake a žampiony.
Deglazujte vínem: Po osmažení pancetty přidejte trochu bílého vína pro větší hloubku chuti.
Zjistit více
smetany
Mleté maso
Italská kuchyně
Nepřevařte smetanu: Přidejte ji na konci a nechte mírně vařit, aby se nerozpadla.
Uvařte těstoviny al dente: Omáčka lépe přilne k pevným těstovinám.
Posypte parmazánem a čerstvě mletým pepřem: Závěrečný detail, který vše spojí.
Často kladené otázky
Mohu místo pancetty použít slaninu?
Ano! Pancetta je tradiční varianta, slanina se hodí v krajních případech. Dodá jídlu uzenější chuť.
Je tento recept lepší s čerstvými nebo sušenými houbami?
Pro texturu jsou vhodnější čerstvé houby, ale sušené hřiby (rekonstituované) mohou dodat výraznou, zemitou chuť.
Mohu tento recept připravit vegetariánsky?
Rozhodně. Stačí vynechat pancettu a pro hloubku přidat špetku uzené papriky nebo dalších hub.
Jaký typ smetany mám použít?
Pro nejkrémovější výsledek použijte hustou smetanu nebo smetanu na vaření. Půl na půl bude fungovat, ale omáčka může být řidší.
Mohu použít jiný tvar těstovin?
Rozhodně! Zatímco penne rigate dobře drží omáčku, rigatoni, fusilli nebo dokonce tagliatelle jsou skvělou volbou.
Jak skladovat těstoviny alla Boscaiola
Než těstoviny přendáte do vzduchotěsné nádoby, nechte je zcela vychladnout. Skladujte v chladničce až 3 dny. Jemně ohřejte na sporáku s trochou vody nebo smetany, aby se omáčka zředila.
Jak zmrazit těstoviny alla Boscaiola
Pro nejlepší výsledky zmrazte pouze omáčku bez těstovin. Skladujte ji v nádobě vhodné do mrazničky až 2 měsíce. Rozmrazte přes noc v lednici a promíchejte s čerstvě uvařenými těstovinami. Pokud mrazíte celé těstoviny, ohřejte je zmrazené s přídavkem smetany, aby se osvěžila textura.
Ingredience
