1. Připravte vejce

Vejce uvařte natvrdo.

Po uvaření je ochlaďte ve studené vodě, oloupejte a nastrouhejte nahrubo.

2. Nastrouhejte sýr

Tvrdý sýr nastrouhejte najemno nebo nahrubo podle toho, jakou strukturu máte v pomazánce rádi.

Jemně nastrouhaný sýr vytvoří krémovější výsledek.

3. Nakrájejte šunku

Šunku nakrájejte na opravdu malé kostičky.

Pokud chcete pomazánku jemnější, můžete ji krátce nasekat v kuchyňském robotu.

Nerozmixujte ji ale úplně na pastu.

4. Připravte okurky

Kyselé okurky nakrájejte najemno.

Pokud obsahují hodně nálevu, lehce je vymačkejte nebo nechte okapat.

Příliš mnoho tekutiny by mohlo pomazánku zředit.

5. Nakrájejte cibuli

Cibuli nasekejte co nejjemněji.

Pokud je příliš ostrá, můžete ji na několik minut vložit do studené vody a potom dobře osušit.

6. Smíchejte základ

Do větší mísy dejte:

• šunku,
• sýr,
• vejce,
• okurky,
• cibuli.

Všechno promíchejte.

7. Přidejte krémovou část

Přidejte majonézu, řecký jogurt a hořčici.

Zakápněte citronovou šťávou.

Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.

8. Dochuťte

Přidejte pepř a podle potřeby sůl.

Se solí začněte opatrně, protože šunka, sýr i okurky už bývají dost slané.

Nakonec přidejte nasekanou pažitku.

Nechte pomazánku odležet

Hotovou pomazánku zakryjte a vložte alespoň na 30 minut do lednice.

Chutě se propojí a pomazánka bude ještě lepší.

Pokud máte čas, můžete ji připravit i několik hodin před servírováním.

Jaký sýr použít?

Výborně funguje například:

• eidam,
• gouda,
• ementál,
• čedar.

Pokud chcete výraznější chuť, můžete část běžného sýra nahradit čedarem.

Jakou šunku použít?

Nejlepší je kvalitnější šunka s vyšším podílem masa.

Pomazánka pak nebude příliš vodnatá a její chuť bude výraznější.

Varianta bez majonézy

Pokud chcete lehčí verzi, použijte místo majonézy:

• více řeckého jogurtu,
• čerstvý sýr,
• jemný tvaroh.

Chuť bude trochu jiná, ale pomazánka zůstane krémová.

Pomazánka s česnekem

Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte jeden menší prolisovaný stroužek česneku.

Česnek ale přidávejte opatrně, aby nepřebil ostatní ingredience.

Pikantní varianta

Do základní směsi můžete přidat:

• špetku chilli,
• trochu pálivé papriky,
• jemně nasekanou chilli papričku.

Výborně se hodí na topinky.

Papriková varianta

Jednu červenou papriku nakrájejte na malé kostičky a vmíchejte do pomazánky.

Dodá jí křupavost a svěží chuť.

Pomazánka s kukuřicí

Přidejte několik lžic dobře scezené kukuřice.

Tato varianta bývá oblíbená hlavně u dětí.

S křenem

Do krémového základu můžete přidat jednu malou lžičku jemně strouhaného křenu.

Výsledná chuť bude výraznější a hodí se hlavně k tmavému chlebu.

Na chlebíčky

Pomazánku namažte na plátky veky.

Ozdobit můžete například:

• kolečkem vejce,
• kyselou okurkou,
• paprikou,
• petrželkou.

Má výhodu v tom, že dobře drží tvar a nestéká.

Na jednohubky

Na menší kolečka rohlíku stačí přibližně jedna vrchovatá lžička pomazánky.

Navrch dejte malý kousek okurky nebo papriky.

Jednoduché občerstvení je hotové během několika minut.

Na topinky

Na teplé topince chutná tahle pomazánka překvapivě dobře.

Pokud máte rádi česnek, můžete topinku před namazáním lehce potřít rozkrojeným stroužkem.

Na snídani

Pomazánku podávejte s čerstvým pečivem a zeleninou.

Výborně se hodí:

• rajčata,
• okurka,
• paprika,
• ředkvičky.

Rychlá večeře

Když nechcete vařit, připravte mísu pomazánky, čerstvý chléb a nakrájenou zeleninu.

Během pár minut máte jednoduchou studenou večeři pro celou rodinu.

Proč používáme jogurt?

Jogurt zjemní majonézu a udělá pomazánku méně těžkou.

Zároveň pomáhá vytvořit příjemně krémovou konzistenci.

Pokud použijete hustý řecký jogurt, pomazánka nebude vodnatá.

Proč přidat citron?

Malé množství citronové šťávy pomůže vyvážit tuk z majonézy a sýra.

Výsledná chuť je svěžejší.

Není potřeba jí přidávat mnoho.

Hořčice

Jedna lžička hořčice dodá pomazánce výraznější chuť.

Použít můžete:

• plnotučnou,
• dijonskou,
• jemně pikantní.

Začněte menším množstvím a podle chuti přidejte.

Co když je pomazánka příliš hustá?

Přidejte jednu lžíci jogurtu.

Promíchejte a znovu zkontrolujte konzistenci.

Tekutinu přidávejte postupně.

Co když je příliš řídká?

Pomoci může:

• nastrouhaný sýr,
• další vejce,
• čerstvý sýr.

Také vždy dobře sceďte okurky.

Pomazánka je příliš slaná

Nejdříve přidejte trochu jogurtu nebo čerstvého sýra.

Můžete také přidat další uvařené vejce.

Proto pomazánku solte až úplně nakonec.

Cibule je moc ostrá

Nasekanou cibuli namočte na několik minut do studené vody.

Potom ji důkladně sceďte a osušte.

Chuť bude jemnější.

Pomazánka chutná málo výrazně

Pomoci může:

• trocha hořčice,
• citronová šťáva,
• pepř,
• pažitka,
• kyselá okurka.

Nemusíte automaticky přidávat další sůl.

Jak dlouho vydrží?

Protože obsahuje vejce, šunku, sýr a majonézu, uchovávejte ji vždy v lednici.

Nejlepší je čerstvá a doporučujeme ji spotřebovat v krátké době.

Při servírování ji nenechávejte dlouho stát v teple.

Dá se připravit den předem?

Ano.

Pomazánku můžete připravit večer a nechat přes noc v lednici.

Druhý den ji před podáváním ještě jednou promíchejte.

Pažitku můžete přidat čerstvou až těsně před servírováním.

Dvojitá dávka

Pokud připravujete oslavu, použijte:

• 500 g šunky
• 400 g sýra
• 300 g majonézy
• 200 g řeckého jogurtu
• 6 vajec
• 6–8 kyselých okurek
• 2 menší cibule
• 2 lžičky hořčice

Z dvojité dávky připravíte velkou mísu pomazánky na chlebíčky i jednohubky.

Nejčastější chyby

Moc majonézy

Přebije chuť ostatních ingrediencí.

Vodnaté okurky

Pomazánka rychle zřídne.

Velké kusy cibule

Budou příliš výrazné.

Příliš mnoho soli

Šunka, sýr a okurky už obsahují dost soli.

Servírování okamžitě

Krátké odležení v lednici výrazně zlepší chuť.

12 tipů pro nejlepší pochoutkovou pomazánku

1. Použijte kvalitní šunku.
2. Sýr nastrouhejte najemno.
3. Okurky nechte dobře okapat.
4. Cibuli nakrájejte velmi jemně.
5. Část majonézy nahraďte jogurtem.
6. Hořčici přidávejte postupně.
7. Nezapomeňte na trochu citronové šťávy.
8. Solte až úplně na konci.
9. Přidejte čerstvou pažitku.
10. Nechte pomazánku alespoň 30 minut odležet.
11. Uchovávejte ji v lednici.
12. Pro oslavu připravte rovnou dvojitou dávku.

Čas přípravy

• Vaření vajec: přibližně 10 minut
• Krájení a strouhání: 10 minut
• Míchání: 5 minut
• Odležení: 30 minut

Aktivní příprava: přibližně 15–20 minut

Počet porcí

Jedna dávka vystačí přibližně na 6–8 porcí nebo na větší tác jednohubek.

Přibližné nutriční hodnoty

Jedna porce může orientačně obsahovat:

• Energie: 250–320 kcal
• Bílkoviny: 15–20 g
• Sacharidy: 3–6 g
• Tuky: 18–25 g

Hodnoty závisí hlavně na množství majonézy a druhu použitého sýra.

Závěr

Tahle pochoutková pomazánka se šunkou, sýrem, vejci a kyselou okurkou je přesně ten recept, který se hodí mít uložený pro návštěvu i obyčejnou rodinnou večeři. Je krémová, výrazná a zvládnete ji připravit během několika minut.

Namažte ji na čerstvý chléb, veku nebo jednohubky, přidejte trochu zeleniny a můžete servírovat. A pokud ji připravujete pro více lidí, dvojitá várka rozhodně není přehnaná – první mísa obvykle zmizí překvapivě rychle.